あさイチで放送された「ふんわりティラミス」の作り方をご紹介します。
マスカルポーネチーズを使った本格的レシピ☆
（情報元：NHK「あさイチ」 2020年5月20日放映）
ふんわりティラミス
材料（6人分）
カステラ 3切れ
エスプレッソコーヒー 100ml
卵黄 3個分
グラニュー糖 25g
マスカルポーネチーズ 150g
板ゼラチン 3g
牛乳 大さじ1
卵白 3個分
グラニュー糖 45g
エスプレッソコーヒーの粉末 又は ココアパウダー 適量
[ad]
作り方
１、 カステラは厚さを２～３等分に切り、深さ５cm程度の容器に敷き詰める。
カステラにエスプレッソコーヒーをスプーンでしみ込ませる。
濃いめのインスタントコーヒーでもOK。
２、ボウルに卵黄、グラニュー糖（25g）を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
空気を含んで、落として筋が残る程度まで泡立てます。
３、別のボウルにマスカルポーネチーズを入れ、（２）で泡立てた卵黄を加え、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
４、板ゼラチンは氷水でふやかし、水気を絞る。
牛乳を加え、湯せんにかけ、ゼラチンを溶かす。
（３）に加えて手早く混ぜ合わせる。
５、 氷水にあて、ハンドミキサーで卵白を泡立てる。
グラニュー糖（45g）を２回に分けて加えながら、七分立てくらいまでしっかり泡立てる。
仕上げに泡立て器で回すように混ぜ、八分立て（角が立つくらい）にする。（30秒くらいでOK）
６、（５）でできたメレンゲを少しだけ取り、（３）のマスカルポーネクリームに加えて、切るように混ぜる。
７、（６）のマスカルポーネクリームをメレンゲのボウルに全て戻し入れ、切るように混ぜる。
８、カステラの上に流し込み、冷蔵庫で30分間ほど冷やし固める。
９、エスプレッソコーヒーの粉末を振りかける。