2017年1月24日のキューピー3分クッキングレシピは、鶏手羽先の梅オイスターから揚げ＆ブロッコリーのホットサラダ。
梅の酸味とオイスターソースのコクで、さっぱりとして冷めてもおいしいから揚げです。
鶏手羽先の梅オイスターから揚げ
●材料(4人分)
・鶏手羽先・・・12本(600g)
・梅肉・・・大さじ1+1/2
・オイスターソース・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・小さじ2
・酒・・・大さじ1+1/2
・おろしにんにく・・・1かけ分
・ごま油・・・小さじ2
・サニーレタス・・・4枚
・油・・・適量
【衣】
・卵・・・(小)1個
・小麦粉・・・大さじ7
●作り方
１、梅肉、オイスターソース、しょうゆ、酒、おろしにんにく、ごま油を混ぜ合わせる。
２、鶏手羽先は裏側の骨に沿って切り込みを入れ、(1)をもみ込み、10分おく。
３、卵を溶いて(2)に加えて混ぜ、小麦粉を加えて、しっかりもみ込む。
４、揚げ油を175℃に熱し、衣をからめながら手羽先を入れ、6～7分かけてカリッと揚げる。
味つき衣をよくまぶして揚げる。
５、食べやすくちぎったサニーレタスを添えて、器に盛る。
カリフラワーとブロッコリーのホットサラダ
●材料(4人分)
・カリフラワー・・・1/2個(200g)
・ブロッコリー・・・1個(350g)
・ベーコン(塊)・・・80g
・紫玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・白ワインビネガー・・・大さじ1/2
・塩、粗びき黒こしょう・・・各少々
・オリーブ油・・・大さじ１
●作り方
１、カリフラワー、ブロッコリーは小房に分けて水に放し、水気をきる。
ベーコンは5mm角、3cm長さの棒状に切る。
２、紫玉ねぎは5mm幅のくし形に切り、白ワインビネガーをふっておく。
玉ねぎの辛味がほどよく抜ける。
３、フライパンにオリーブを熱し、ベーコンを入れて軽く炒め、香りが立ったらカリフラワー、ブロッコリーを加える。
ひと炒めしたら水大さじ1を加えてふたをし、2分ほど蒸し煮にする。
４、(2)を加え、塩、こしょうをふって混ぜる。
器に盛り、好みでこしょうをふる。