2016年10月21日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、簡単スピードメニュー「手羽のレモン風味」レシピ。
手羽中の香ばしさがレモンの酸味とさつまいもの甘味とベストマッチ！
●材料（２人分）
・手羽中（半分に切ったもの）・・・12本
・さつまいも・・・80g
・長ねぎ・・・1/2本
・しょうが（薄切り）・・・5ｇ
・レモン・・・１個
・油・・・小さじ２
【手羽中の下味】
・塩・・・少量
・こしょう・・・適量
・しょうゆ・・・小さじ１
【合わせ調味料】
・はちみつ・・・大さじ３
・水・・・大さじ１
・酢・・・大さじ３
・しょうゆ・・・小さじ１
・塩・・・ひとつまみ
●作り方
１、さつまいもは７～８mm幅の輪切りにする。
レモンは半分を５mm幅の輪切りにして、残りの半分は果汁を絞る。
長ねぎは４cm長さに切る。
２、手羽中に手羽中の下味の塩、こしょう、しょうゆで下味をつける。
３、合わせ調味料のはちみつ、水、酢、しょうゆ、塩を合わせる。
４、鍋に油を熱し、手羽中を皮目から入れ、さつまいもを加えて中火で香ばしく焼き、火が通ったら取り出す。
５、鍋の油をふき、（３）を煮立て、長ねぎとしょうがの薄切りを加え、手羽中、さつまいもを戻し入れて強火にし、とろみがつくまで煮つめる。
鍋の油をふいてから合わせ調味料を入れる。
６、（５）にレモンとレモン汁を加えて仕上げ、器に盛る。