2017年1月30日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、たらの親子生姜焼き。
白子のぬめりを取ることで、味が絡みやすくなります。
●材料（２人分）
・たら・・・200g
・たらの白子・・・150g
・青ねぎ（斜め薄切り）・・・１本
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量
【合わせだれ】
・酒・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ１と2/3
・おろししょうが・・・10g
・おろしにんにく・・・1g
●作り方
１、たらの身と白子はそれぞれ一口大に切り分ける。
２、身に薄く塩をして15分置き、身の方は水でさっと洗い、白子は塩水で洗い、それぞれ水気を取る。
たらの白子は塩水で洗ってぬめりを取る。
３、身と白子に片栗粉をまぶす。
４、合わせだれの酒、みりん、しょうゆ、おろししょうが、おろしにんにくを混ぜる。
５、フライパンに油適量を熱し、身と白子を中火でこんがり焼き、（４）を回し入れ、照りがつくまで煮つめ、青ねぎの斜め薄切りを加え、器に盛る。