2017年6月13日のキューピー3分クッキングレシピは、タンメン ゆで鶏添え。
鶏肉のゆで汁をスープに活用し、ゆでた鶏にはたれを添えて一品としていただきます。
●材料(4人分)
・中華生めん・・・3玉(390g)
・鶏もも肉・・・2枚(500g)
・しょうがの皮・・・1かけ分
・にんにくの薄切り・・・1かけ分
・酒・・・1/2カップ
・水・・・7カップ
・キャベツ・・・200g
・にんじん・・・1/2本(75g)
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・もやし・・・1袋(200g)
・塩・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・砂糖・・・小さじ1
【たれ】
・しょうが・・・1/2かけ
・青唐辛子・・・1本
・しょうゆ・・・小さじ2
・酢・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ2/3
・オイスターソース・・・小さじ2/3
・ごま油・・・大さじ2
●作り方
１、鍋に鶏肉、しょうがの皮、にんにく、酒、分量の水を入れて火にかけ、煮立ったらアクをすくい、弱めの中火で30分ゆでる。鶏肉はとり出し、パサつかないようにラップをかけて冷ます。
ゆで汁はこしてスープにする。
鶏肉はふたをしないでゆでる。
２、キャベツは1cm幅、6～7cm長さに切る。
にんじんは3～4cm長さのせん切りにする。
玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。
もやしは根をとり、水につけておく。
３、たれを作る。
しょうがはみじん切り、青唐辛子は小口切りにし、しょうゆ、酢、砂糖、オイスターソースと混ぜる。
４、中華鍋にごま油を熱し、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、水気をきったもやしの順に炒める。
油がまわったら(1)のスープ6カップ、塩、しょうゆ、砂糖を加えて煮立てる。
野菜は固いものから炒める。
５、たっぷりの熱湯に、中華めんをほぐして入れ、袋の表示時間よりも1分短くゆで、ザルに上げて湯をきり、器に等分に入れる。温かい(4)の野菜をのせ、スープを注ぐ。
６、(1)のゆで鶏は食べやすく切って器に盛り、(5)に(3)のたれとともに添える。