2017年3月21日のキューピー3分クッキングレシピは、絹ごし豆腐と揚げ玉の卵とじ。
揚げ玉を入れることによって、食感とコクがプラスされます。
ごはんにのせて丼にしても美味しくいただけます。
●材料(4人分)
・絹ごし豆腐・・・2丁(600g)
・揚げ玉・・・30g
・卵・・・4個
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・絹さや・・・50g
・だし汁・・・1カップ
・しょうゆ・・・大さじ3+1/2
・砂糖・・・小さじ2
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
●作り方
１、豆腐はペーパータオルに包んでおく。
豆腐の水きりはペーパーに包み、ほかの材料の準備をしている間しばらくおくだけでOK！
２、玉ねぎは縦半分に切り、横に5mm幅に切る。
絹さやは斜め半分に切る。
３、フライパンにだし汁、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを合わせ、玉ねぎを入れて火にかける。
煮立ったら豆腐をスプーンですくい入れ、豆腐が温まるまで煮る。
豆腐は切らずにスプーンでざっくりすくって煮る。
４、絹さやを加え、強火にし、溶いた卵をまわし入れる。
卵は菜箸の先をボールの底につけ、漢字の「二」の字を描くようにさっくり混ぜる。
混ぜ過ぎに注意！
５、揚げ玉を散らし、ふたをして1分煮る。
火を止めて、好みの加減に卵に火を通す。