2015年12月22日のNHKためしてガッテンは、タコ料理の新世界。
魔法瓶で作るタコのやわらか煮、新食感タコ刺し、タコと白菜のピリ辛炒め、簡単タコチャーハンのレシピが紹介されていました。
あまりタコが好きじゃなかったあなたも、タコが好きになってしまうかもしれないレシピは必見です♪
ゆでダコで作るやわらか煮
一般に売っている「ゆでダコ」はタンパク質が変性しているので、やわらかくなりにくいですが、以下の方法だとやわらかくすることができます。
・沸騰してから弱火で２時間煮込む
・圧力鍋で１５分加熱する
でも、時間がない・・・圧力鍋を持っていない・・・方は、
「強火１０分＋魔法瓶で３時間保温」がオススメ。
魔法瓶を使ったタコのやわらか煮の作り方
●材料
・ゆでダコ・・・300g
・醤油・・・大さじ３
・お酒・・・大さじ４
・みりん・・・大さじ４
・砂糖・・・大さじ１
・水・・・400ml
●作り方
１、お鍋に水、調味料を入れて混ぜる。
２、（１）にゆでダコを入れて１０分強火で煮込む。
３、魔法瓶の中に密閉袋をセットして、タコと煮汁を入れてしっかり封をする。
４、魔法瓶を密閉袋の隙間に熱湯を入れる。
５、魔法瓶のフタを閉めて３時間ほど待つ。
焼き鳥風味のタコ
オリーブオイル又は食用油をタコに塗って、３０秒直火であぶるだけでＯＫ！
簡単！すぐできる！切り方で絶品タコ料理
タコは切り方次第で高級感があるタコ料理に変身！
新食感タコ刺し
●材料（２人分）
・ゆでダコ・・・２本
【合わせだれ 】
・おろししょうが・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ１
・米酢・・・小さじ１
・ごま油・・・小さじ１
・水・・・大さじ１
●作り方
１、タコの吸盤部分をまな板に向け、包丁で吸盤部分をそぎ切りしてから 1.5㎝の幅にカットします。
２、吸盤と反対部分、さらにお好みで両サイドの皮目も同様に切り、細切りにします。
中心部分はお好みの厚さに切ります。
３、合わせだれをつけていただきます。
タコと白菜のピリ辛炒め
●材料（２人分）
・ゆでダコ・・・２００ｇ
・白菜・・・１３０ｇ
・ネギ・・・４０ｇ
・サラダ油・・・大さじ２
【合わせ調味料】
・しょうゆ・・・大さじ１と１/２
・砂糖・・・小さじ２
・米酢・・・小さじ２
・水・・・大さじ３と１/２
・かたくり粉・・・小さじ２
・豆板醤・・・小さじ１
●作り方
１、タコは「新食感タコ刺し」と同じ切り方にし、吸盤は2cm角、皮は1cm角、身は5mmの幅に切ります。
白菜は1.5cm角に切ります。
２、中華鍋またはフライパンにサラダ油を入れて熱し、白菜・ネギを入れ、香りが出てくるのを待ちます。
香りが出てきたらタコの皮→身→吸盤の順番に入れて炒めます。
３、合わせ調味料を鍋肌から入れて、とろみが出てきたら出来上がり！
簡単タコチャーハン
●材料（２人分）
・ゆでダコ・・・１００ｇ
・ネギ・・・２５ｇ
・ごはん・・・３００ｇ
・卵・・・２個
【合わせ調味料】
・塩・・・小さじ１/３
・しょうゆ・・・小さじ２
・コショウ・・・少々
・サラダ油・・・大さじ２
●作り方
１、「新食感タコ刺し」と同じ切り方にし、吸盤、身は1cm角、皮はみじん切りにします。
ネギもみじん切りにします。
２、卵・合わせ調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
３、別のボウルにご飯を入れて（２）の卵液をかける。
ネギとタコの皮のみじん切りも加えてよく混ぜます。
４、フライパンに（３）を平らになるように入れてから火をつけ、強火で加熱します。
パチパチという音と香りが出てきたら鍋底にへらをあてて、こそぐように混ぜます。
吸盤と身の部分を入れてパラパラになったら出来上がり！
