2017年1月18日のキューピー3分クッキングレシピは、豆腐の炊き込みごはん＆ほうれん草ののりあえ。
豆腐の炊き込みごはん
●材料(4～6人分)
・米・・・2合
・木綿豆腐・・・1丁(300g)
・ごぼう・・・1/4本(50g)
・にんじん・・・1/3本(50g)
・生椎茸・・・4枚(100g)
・酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/4
●作り方
１、米は炊く30分ほど前に洗ってザルに上げ、水気をきる。
２、ごぼうはタワシで皮をこすって洗い、ささがきにし、水に5分さらしてザルに上げて水気をきる。
にんじんは2cm長さのせん切りにする。
椎茸は石づきを除き、半分に切ってから薄切りにする。
３、炊飯器に(1)の米を入れ、豆腐は水気を軽くきって大きめにちぎってのせる。
2合の目盛りまで水を入れ、酒、しょうゆ、塩を加え、ごぼう、にんじん、椎茸の順にのせ、混ぜずにそのまま普通に炊く。
豆腐の水分を利用して炊くのがポイントなので、豆腐の水切りはせず、豆腐を米の上にのせてから、水加減をする。
４、炊き上がったら、水でぬらしたしゃもじで豆腐を小さくくずしながらさっくり混ぜる。
ほうれん草ののりあえ
●材料(4人分)
・ほうれん草・・・1わ(200g)
・焼きのり(全形)・・・1枚
・水・・・大さじ2
・しょうゆ・・・小さじ2
●作り方
１、ほうれん草は根元に切り込みを入れて洗う。
4～5cm長さに切り、茎と葉先に分ける。
２、熱湯にほうれん草の茎を入れ、ひと呼吸おいて葉先を加え、再び沸騰したらザルに上げて広げ、粗熱をとる。
下ゆでをしてから水にはとらずにザルに広げて冷ますことで、甘みが抜けない。
３、ボウルに水としょうゆを混ぜておく。
４、(2)の水気をしっかり絞って(3)に入れ、一口大にちぎった焼きのりを加えてさっと混ぜる。