2017年10月2日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鯛のユッケ風。
●材料（２人分）
・たい（刺身用）・・・200ｇ
・いりごま（白）・・・大さじ２
・酒・・・小さじ２
・みりん・・・大さじ１と1/3
・しょうゆ・・・大さじ４
・みょうが・・・３個
・青じそ・・・５枚
・玉ねぎ・・・1/2個
・卵黄・・・２個
・おろしわさび・・・適量
・刻みのり・・・適量
●作り方
１、たいは３mm厚さのそぎ切りにする。
２、鍋にいりごまを入れて香りが出るまで中火で煎り、取り出して、包丁で細かく刻んでボウルに入れる。
いりごまは更に炒って香りを引きたてる。
３、（２）に酒、みりん、しょうゆを加え、たいを10分漬ける。
４、みょうがは縦半分に切ってせん切りにする。
青じそはせん切りにして水で洗う。
玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにして混ぜ合わせる。
５、器に（４）と（３）のたいを盛りつけ、卵黄と刻みのり、おろしわさびをのせる。