2016年4月15日のフジテレビ バイキングは、坂上忍の時短！簡単！節約！晩ご飯レシピ。
今日の晩ご飯は、森公美子さんが教えてくれる25分で2品作れる人気のタイ料理、えびトーストとヤムウセン（春雨サラダ）。
えびトースト
はんぺんでかさ増しするのがポイント。
●材料（２人分）
・むきえび・・・200g
・はんぺん・・・120g
・しょうが汁・・・大さじ１と1/2
・片栗粉・・・大さじ１
・一味唐辛子・・・適量
・塩・・・少々
・万能ねぎ・・・大さじ４
・サンドイッチ用パン・・・２枚
・揚げ油・・・適量
●作り方
１、ビニール袋にはんぺんを入れて、手で揉んでつぶす。
２、むきえびを包丁２本で細かく切って、（１）に入れる。
３、（１）にしょうが汁・片栗粉・塩・一味唐辛子・万能ねぎも加えて、よく揉む。
これでえびペーストの完成。
４、サンドイッチ用食パンの切り、（３）のえびペーストを厚さ1cmくらいに塗る。
５、フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、（４）を入れて両面こんがりと揚げる。
スイートチリソース、香菜、レモンを添えたら出来上がり！
ヤムウセン（春雨サラダ）
●材料（２人分）
・えびペーストの残り・・・80g
・春雨（乾燥）・・・80g
・紫玉ねぎ・・・大さじ２
・レモン汁・・・大さじ２
・ナンプラー・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ２と1/2
・おろしにんにく・・・小さじ1/4
・一味唐辛子・・適量
・サラダ油・・適量
・パクチー・・・お好みで
・柿の種・・・１袋
●作り方
１、紫玉ねぎ（炒め用は約1cm幅、盛りつけ用は約5mm幅）を薄切りにする。
２、レモン汁・砂糖・おろしにんにく・ナンプラー・一味唐辛子をボウルに入れ混ぜ合わせてタレを作る。
３、フライパンに大さじ１の油を引き、えびペーストを広げて焼く。
焼けたら崩して、一度取り出す。
４、（３）のフライパンに油大さじ１を足し、紫玉ねぎの半分と春雨を入れて炒め、（２）のタレを加えてさらに炒める。
５、（４）に取り出しておいたえびペーストを入れて炒め、お皿に盛りつける。
その上に盛りつけ用に取っておいた紫玉ねぎをのせる。
パクチーをお好みで添える。
６、柿の種を粗く砕いて（５）に振ったら出来上がり！
本場タイではピーナッツを使用しますが、柿ピーを使うことによって日本人好みの味になります。