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ガッテン鶏むね肉

: ためしてガッテン

【ガッテン】鶏むね肉をマイタケで柔らかく!平野レミチキンナゲットレシピ

2017/3/5 ガッテン 4月27日, ガッテン平野レミレシピ, ガッテン鶏むね肉

2016年4月27日のNHK ガッテンは、究極！やわらか鶏むね肉。
マイタケを使うとタンパク質分解酵素が働いて、むね肉が究極に柔らかくなるそう。
むね肉をやわらかくするレシピ、保存法、切り方のコツ、平野レミ流チキンナゲットのレシピが紹介されていました。
マイタケのタンパク質分解酵素は80℃近くまで働くため、調理中や調理後にも肉を軟らかくしてくれます。