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あさチャン氷温熟成

: あさチャン

【あさチャン】氷温熟成食品特集!豚肉・米・味噌・コーヒー・一夜干しなど

2017/3/5 あさチャン 3月10日, あさチャン氷温熟成

2016年3月10日あさチャンのあさプラは、旨みや甘みがグーンとアップする「氷温熟成」特集。
「氷温熟成」とは、食材が凍らないぎりぎりの「氷温域」という温度で熟成させること。
食材によって異なる氷結温度や熟成期間が研究され、人工的なものを使って味を高めるのではなく、食材そのものが低温にさらされることによって、自分の力で「旨み」を出していくというところが魅力♪

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