2016年7月31日の男子ごはんレシピは、木村多江さんが教えてくれる「鶏肉と梅の酒煮」「きしめんと枝豆のパクチー和え」、心平さんが教えてくれる「冷製和風トマトリゾット」。
鶏肉と梅の酒煮
●材料（２人分）
・手羽元・・・６本
・青じそ・・・５枚
・梅干し・・・２個
・料理酒・・・１カップ
●作り方
１、梅干しは種を取り除いて細かく刻む。
青じそは千切りにする。
２、鍋に手羽元、酒、梅干し、梅干しの種を入れ、蓋をして火にかける。
３、お皿に盛って青じそをのせる。
きしめんと枝豆のパクチー和え
●材料（２人分）
・きしめん・・・２玉
・枝豆・・・1/2袋
・パクチー・・・２束
・塩、黒こしょう・・・各適量
【にんにくオイル】
・オリーブ油・・・大さじ１
・にんにく・・・1/2片
・赤唐辛子（小口切り）・・・1/2本
●作り方
１、枝豆は茹でて、粗熱が取れたらさやから取り出す。
パクチーは葉を摘み、茎の部分は細かく刻む。
にんにくはみじん切りにする。
２、フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。
にんにくが色づいてきたら火を止めて、冷ます。
３、きしめんは袋の表示通りに茹でる。
茹で上がったらお湯を切り、流水で洗って氷水でしめる。
４、ボウルに水気をしっかりきったきしめん、枝豆、パクチーの茎の部分、（２）を加え、味をみながら塩、黒こしょうで調える。
パクチーの葉の部分（半量）を加えてザッと和える。
５、器に盛り付け、残りのパクチーの葉を散らして、黒こしょう（適量）をかける。
冷製和風トマトリゾット
鶏ひき肉をかつおだしを使うことで、あっさりとした和風のリゾットに仕上がります。
●材料（２～３人分）
・米・・・１合
・鶏ももひき肉・・・150g
・かつおだし・・・450cc
・サニーレタス・・・２枚
・きゅうり・・・1/2本
・トマト・・・1/2個
・ピーマン・・・1/2個
・おかひじき・・・1/2パック（約40g）
・ホールトマト（ダイス）・・・1/2缶
・オリーブ油・・・適宜
・塩・・・小さじ1/2
【トッピング】
・すだち（半分に切る）・・・適量
・おろししょうが・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・タバスコ・・・適量
●作り方
１、お米は洗ってザルにあげる。
２、フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）をひき、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。
色が変わったらお米を加えてザッと炒める。
お米が少し透き通ってきたらだし汁を３～４回に分けて加えて炒め煮する。
塩（小さじ1/2）を加えて調味する。
３、バット等に取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
４、おかひじきはサッと茹でて氷水にさらし、水気を絞ってざく切りにする。
５、トマトは5mm角に切る。
ピーマン、きゅうりはみじん切りにする。
レタスはちぎる。
具材は細かいみじん切りにすることで、味の偏りがなくなり、より美味しく仕上がる。
６、（３）にホールトマト、レタスを加えて和える。
７、器に盛ってピーマン、トマト、きゅうりを散らし、おかひじきをのせる。
黒こしょうを振ってオリーブ油（適量）をたらす。
お好みですだち、おろししょうが、黒こしょう、タバスコなどをふりながら食べる。