2017年12月11日のNHKあさイチ 解決ごはんは、スペアリブのグリルＢＢＱ風味＆トマトとメレンゲのとろみスープ。
スペアリブのグリルＢＢＱ風味
●材料（２～３人分）
・豚スペアリブ・・・６００g
・しょうが（薄切り）・・・２かけ分
・酒・・・５０～１００ml
・ベビーリーフ・・・適量
・粒マスタード・・・適量
【Ａ】
・トマトケチャップ・・・大さじ１と1/2
・はちみつ・・・小さじ２
・しょうゆ・・・小さじ２
・オイスターソース・・・小さじ２
・にんにく（すりおろす）・・・小さじ２分の１
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
●作り方
１、スペアリブの骨についている膜に包丁で切り目をいれる。
鍋に入れ、かぶるくらいの水（分量外）、しょうがの薄切り、酒を加えて強火にかける。（酒の量は水の１０分の１程度）
２、沸騰したらアクを取り除き、弱火にしてふたをして１０～１５分間ゆでる。
ゆで汁は、こして保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
ゆで汁は「トマトとメレンゲのとろみスープ」に使用します。
３、耐熱のジッパー付き保存袋に【Ａ】を入れ、ゆで上がったスペアリブを入れる。
袋をぬるま湯に沈ませて、空気をぬいて閉じ、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩つけ込む。
熱いうちに漬け込むことで味がよくしみる。
４、オーブンを２４０℃に予熱して、（３）を８～１０分間焼く。
魚焼きグリルの場合は、弱火で予熱をして、アルミホイルをのせて５～６分間焼く。
５、皿にベビーリーフと粒マスタード、（４）を盛りつける。
トマトとメレンゲのとろみスープ
●材料（２～３人分）
・スペアリブのゆで汁・・・４００ml
・しょうが（せん切り）・・・１かけ分
・トマト（くし形に８等分）・・・１コ分
・卵白・・・１コ分
・塩・・・少々
【Ａ】
・しょうゆ・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/4
【Ｂ】
・片栗粉・・・大さじ１
・水・・・大さじ１と1/2
●作り方
１、スペアリブのゆで汁から脂を取り除く。
４００mlに足りなければ水を足す。
２、（１）、しょうがを鍋に入れ強火にかけ、沸騰したらトマトと【Ａ】を加えて煮る。
３、再び沸騰したら混ぜ合わせた【Ｂ】を加え、とろみをつける。
４、卵白と塩を泡立ててメレンゲを作り、６等分して鍋に加え、ふたをして弱火で２分間煮る。
