2017年5月26日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、スモークサラダ。
合鴨の燻製を使ったおかずになるサラダです。
●材料（２人分）
・合鴨（燻製）・・・１枚（150ｇ）
・スモークチーズ・・・６個
・まいたけ・・・60ｇ
・サラダほうれん草・・・80ｇ
・バージンオリーブ油・・・大さじ1/2
・バルサミコ酢（なければ黒酢）・・・小さじ２
・塩・・・小さじ1/3
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
●作り方
１、スモークチーズは縦半分に切る。
２、まいたけはほぐす。
サラダほうれん草は４cm長さに切る。
３、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、合鴨を皮目から入れ、まいたけ、塩（適量）を加えて中火で焼き、途中で合鴨を裏返し、取り出して５mm厚さに切る。
合鴨の燻製の皮目をしっかり焼く。
４、フライパンにバルサミコ酢、分量の塩（小さじ1/3）、こしょうを加え、中火で煮立て、火を止める。
５、ボウルにサラダほうれん草、（３）、スモークチーズを入れて混ぜ合わせ、（４）を加えて和え、器に盛る。