2018年1月18日のキューピー3分クッキングレシピは、根菜すいとん。
●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・(小)1枚(200g)
・大根・・・200g
・にんじん・・・(小)1/2本(60g)
・ごぼう・・・1/3本(60g)
・生椎茸・・・2枚(40g)
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1/2
・万能ねぎの小口切り・・・少々
【すいとん】
・白玉粉・・・40g
・小麦粉・・・150g
・水・・・160～180ml
・煮干し・・・20g
・だし昆布・・・8cm
・水・・・6+1/2カップ
・塩・・・小さじ1/2
●作り方
１、煮干しは頭と腹ワタを除き、半分に裂き、だし昆布とともに鍋に入れ、水（6+1/2カップ）を加えて20～30分つけておく。
２、鶏肉は余分な脂を除き、小さめのそぎ切りにする。
３、大根、にんじんは4～5mm厚さのいちょう切りにする。
ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、斜めに薄切りにして水にさっとさらし、ザルに上げる。
椎茸は石づきを除き、4～6つに切る。
４、(1)を火にかけ、煮立ったら煮干しと昆布を除き、(2)の鶏肉、(3)の野菜、塩を加え、ふたをずらしてかけて弱火で煮る。
途中、アクをすくい、ごぼうがやわらかくなるまで17～18分煮る。
だしは煮干しと昆布を20～30分浸けてから火にかけ、煮立ったら野菜と塩を加えて野菜のうま味を引き出す。
５、すいとんを作る。
ボウルに白玉粉を入れ、水（160～180ml）を少しずつ加えてゴムベラで混ぜ、ダマがなくなったら小麦粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。
すくってぽってりと落ちるくらいに水の量を調節する。
すいとん生地に白玉粉を入れると口当たりがよくなり、煮ても固くならず、温めなおしができる。
６、(4)にしょうゆとみりんを加えて味をととのえる。
水でぬらしたスプーンで(5)を1杯ずつすくい入れ、5～6分煮る。
味をみて足りなければ塩少々でととのえ、器に盛り、万能ねぎを散らす。
すいとん生地はスプーンですくい、お互いがくっつかないように落とし入れる。