2018年1月22日のNHKあさイチ基本の調味料シリーズ。驚き！砂糖マジック。
乾燥肌が改善されるという「シュガースクラブ」の作り方、トマトの甘酢漬け、こま切れ肉で作るハンバーグ、塩でなく砂糖でしめる絶品しめサバ、冷蔵庫で１か月はもつ究極サーモンマリネなどのレシピが紹介されていました。
日本独自の砂糖「上白糖」
日本の「上白糖」は、世界でも珍しい、日本独自の砂糖なのだそう。
砂糖の結晶に糖蜜を吹きかけるという手の込んだ製法によって、しっとり感が出るとのこと。
コクのある味は海外でも大人気！
上白糖が味の決め手！「トマトの甘酢漬け」
●材料（２コ分）
・トマト・・・２コ
・米酢・・・１００g
・上白糖・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/2
●作り方
１、トマトは軸をくり抜き、てっぺんに十文字の切れ目を入れて、強火であぶる。
２、氷水にとり、皮をむく。
３、米酢、上白糖、塩で甘酢を作る。
４、密閉袋にトマトと甘酢を入れたあと、袋の端にストローをさして空気を吸い、真空状態にする（少ない甘酢で漬かる）。
５、冷蔵庫で半日以上ねかせる。
６、トマトを食べやすい大きさに切り、かつお節をそえる。
上白糖パワーが発揮される「すき焼き」
●材料（１人分）
・牛ロース薄切り・・・４枚
・上白糖・・・１００g
・たまりじょうゆ・・・１００ml
・昆布だし・・・１００ml
【野菜】
・長ネギ・・・１本
・にんじん・・・１本
・えのき・・・１本
・まいたけ・・・１本
・焼き豆腐・・・1/2丁
・鶏卵・・・２コ
●作り方
１、上白糖をザルでこす。
２、鉄鍋を軽くあたためたら上白糖を全体にふり、その上に牛肉を並べる。
油をひく必要はありません。
３、牛肉の上にも上白糖をふる。
肉のうまみや水分を砂糖がコーティング！
４、牛肉の色が変わる程度に両面を焼いたら、しょうゆを垂らし絡めて焼き上がり。
５、肉を取り出した鍋に少量の昆布だしを加え、野菜を焼き、上白糖としょうゆで味をととのえる。
６、野菜をとりだし、必要があれば昆布だしを足して、（２）～（５）を繰り返す。
こま切れ肉で作る「ハンバーグ」
●材料（２人分）
・牛肉こま切れ・・・３００g
・上白糖・・・小さじ２
・塩・・・小さじ１
【たれ】
・麺つゆ・・・大さじ１（原液）
・上白糖・・・小さじ１
・おろししょうが・・・小さじ1/2
・かいわれ大根・・・適量
●作り方
１、ボールに牛肉、上白糖、塩を入れ、一体化するまでこねる。
肉が一体化するまで５～１０分もむ。
２、こねた牛肉を適当な大きさに丸め、中火にかけたフライパンで焼く。
３、片面に焼き色がついたところで裏返し、ふたをして約５分焼く。
４、焼き上がったところに、上白糖とおろししょうがを入れ、麺つゆで味をととのえる。
５、器によそい、かいわれ大根をそえる。
砂糖でしめる「絶品しめサバ」
●材料（２人分）
・サバ（半身）・・・２００g
・上白糖・・・適量
・塩・・・適量
・米酢・・・適量
●作り方
１、バットに上白糖を敷き、その上にサバをのせたら、さらに上からも上白糖をたっぷりまぶす。
２、４０分ほど置いたら水で洗い、水けを拭く。
３、今度はバットに塩を敷き、（２）のサバをのせたら、さらに上からも塩をたっぷりまぶす。
４、１時間ほど置いたら水で洗い、水けを拭く。
５、バットにひたひたの酢を注ぎ、（４）のサバを入れて２０分しめる。
６、（５）の汁気を拭いて皮をむき、切り目を入れながら７～８mmの厚さに切って器に盛る。
冷蔵庫で１か月はもつ究極サーモンマリネ
●材料（作りやすい分量）
【サーモンマリネ】
・刺し身用サーモン・・・さく３００g
・砂糖・・・５０g
・塩・・・２５g
・ディル・・・少々
【マスタードソース】
・粒マスタード・・・１０g
・フレンチマスタード・・・１０g
・サラダ油・・・２０g
・酢・・１０g
・グラニュー糖・・・２０g
・ディル・・・少々
●作り方
１、砂糖、塩、ディルを混ぜる。
２、バットに（１）を1/2量しいて、その上にサーモンを置く。
３、その上に、（１）を1/2量ふる。
４、ラップをかけ軽く重しをして冷蔵庫に入れ、６時間程度置く。
５、身をスライスして盛りつける。
６、【マスタードソース】の材料をよく混ぜあわせる。
７、マスタードソースをかけて、頂きます。
水溶き片栗粉が固まらないワザ
●材料
・片栗粉・・・大さじ１
・水・・・大さじ１
・砂糖・・・ひとつまみ
●作り方
１、材料を混ぜ合わせる。
時間が経つと片栗粉は沈殿するが、片栗粉が固まらない！
お肌しっとり！シュガースクラブ
乾燥したお肌に効果絶大！
視聴者モニターで実験したところ、４週間でカサカサ肌がしっとり肌に大変身！！
●材料
・上白糖
・サラダ油
●作り方
上白糖とサラダ油を同量混ぜ合わせるだけ！
●使い方
「シュガースクラブ」を、お湯で濡らした肌に、砂糖の粒が溶けるまでなじませ、洗い流す。
かかと、すね、ひじ、手の甲、指先など肌荒れが気になる部分に使います。
油が肌に合うかどうか、必ずパッチテストをしてから使ってください。