2017年11月1日のキューピー3分クッキングレシピは、長芋入り酢豚。
●材料(4人分)
・豚肉(切り落とし)・・・200g
・しょうゆ、酒、しょうが汁・・・各小さじ1)
・長芋・・・15cm(300g)
・にんじん・・・1/2本(70g)
・玉ねぎ・・・1個(200g)
・ピーマン・・・3個(120g)
・片栗粉・・・適量
【合わせ調味料】
・しょうゆ・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ3
・酢・・・大さじ3
・酒・・・大さじ3
・水・・・1カップ
・片栗粉・・・大さじ1+1/2
●作り方
１、豚肉にしょうゆ、酒、しょうが汁を加え、もみ込む。
豚肉は調味料をしっかり吸わせてから丸め、揚げる直前に片栗粉をまぶす。
２、長芋はよく洗い、皮つきのまま一口大の乱切りにする。
にんじんは小さめの乱切りにする。
玉ねぎは2～3cm大に切る。
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。
長芋はよく洗い、皮つきのまま揚げて香ばしさとシャキシャキ感をプラス。
３、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、長芋、にんじんを入れ、薄く色づき、竹串がスッと通るようになるまで揚げ、とり出す。
４、(1)の豚肉は8～10等分し、まとめて一口大に握り、片栗粉をしっかりまぶす。
(3)のフライパンの油を180℃に熱し、こんがりするまで2～3分揚げ、とり出す。
豚肉は薄切り肉を丸めギュっと握って塊肉のような食感を出す。
５、合わせ調味料の材料を混ぜておく。
６、フライパンの油を除いてきれいにふき、油（大さじ1）を熱し、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒める。
油がまわったら(5)を加え、混ぜながら煮立て、(3)、(4)を加えて煮からめる。