2017年6月26日のNHK きょうの料理レシピは、食欲増進！酸っぱいおかず人気ベスト3。
メニューは、鶏の照り焼き 黒酢風味、さば缶のさっぱり南蛮、きゅうりと鶏肉の甘酢炒め。
1位 藤野嘉子さんの「鶏の照り焼き 黒酢風味」
●材料(2人分)
・鶏もも肉（小）・・・2枚
・エリンギ・・・1本
・サラダ油 ・・・小さじ1
【A】
・黒酢・・・大さじ2～3
・しょうゆ・・・大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
●作り方
１、エリンギは、縦4等分に切ってから、半分の長さに切る。
鶏肉は余分な水気を拭いて鶏のくさみをとり、筋を切る。
【A】の調味料を合わせておく。
２、フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮側から並べる。
初めは強火で、チリチリという音がしはじめたら弱火にし、ゆっくりと余分な脂を出す。
7～8分間焼き、皮がこんがりと色づいてきたら、余分な脂を紙タオルで拭き取る。
３、（１）のエリンギを肉の横に入れ、少し焼いたら鶏肉を裏返して、【A】を加える。
４、強火にして黒酢の酸味をとばす。
しばらくしたら弱火に戻してふたをし、2～3分間蒸し焼きにする。
黒酢の酸味をとばすと甘みとコクが出る。
５、エリンギを取り出し、器に盛る。
煮汁につやが出るまで煮詰め、肉を取り出す。
食べやすい大きさに切って器に盛り、煮汁をかける。
2位 斉藤辰夫さんの「さば缶のさっぱり南蛮」
●材料（2人分）
・さばの水煮(缶詰）・・・1缶（160ｇ）
・みょうが・・・3個
・厚揚げ(小）・・・1枚（130ｇ）
・青じそ・・・1把（約10枚）
・赤唐辛子(ヘタと種を除く）・・・1本
・水・・・カップ1/2
・酢、砂糖、みりん、しょうゆ・・・各大さじ1
●作り方
１、みょうがは縦半分に切ってから、斜め半分に切る。
厚揚げは6等分に切る。
青じそは重ねて丸め、2～3mm幅の細切りにする。
２、鍋にさばの水煮を缶汁ごと入れ、水、酢・砂糖・みりん・しょうゆ、ヘタと種を除いて半分にちぎった赤唐辛子を加えて中火にかける。
３、煮立ったら（１）の厚揚げを加える。
オーブン用の紙の中央に穴を開けたもので落としブタをし、弱めの中火で3分間煮る。
酢が入っているので、アルミ箔の落としブタを使うと変色するので注意。
４、（３）にみょうがを加えて2分間煮る。
器に盛り、（１）の青じそをのせたら出来上がり！
3位 大原千鶴さんの「きゅうりと鶏肉の甘酢炒め」
●材料(2人分）
・きゅうり・・・2本（200ｇ）
・鶏もも肉・・・200ｇ
・ミニトマト・・・6個
・塩・・・小さじ1
・塩、コショウ・・・各適量
・片栗粉・・・適量
・ごま油(白）・・・小さじ2
・粉山椒・・・適量
【甘酢】
・米酢、砂糖、うす口しょうゆ・・・各大さじ1
●作り方
1 きゅうりはピーラーでしま模様にむき、乱切りにする。
ボウルに入れ、塩（小さじ1）をまぶしてもみ、5分間ほどおいて水気を出す。
厚手のペーパータオルで包み、水気をしっかり絞る。
ミニトマトはヘタを除く。
きゅうりは、しま模様に剥いて青くささをとる。
しっかり水気を絞ると水っぽくならず、甘酢がよくからむ。
２、ボウルに米酢、砂糖、うす口しょうゆを入れて混ぜる。
３、鶏肉はそぎ切りにして、塩・コショウ（各適量）をふり、表面に薄く片栗粉をまぶす。
４、フライパンに白ごま油を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べる。
焼き色がついたら裏返し、中まで火が通るように2～3分間焼く。
５、（４）に（１）のきゅうりを加え、温まる程度に炒めたら、ミニトマトを加えて同様にサッと炒める。
きゅうりはサッと炒めて色と食感を生かす。
６、（２）の甘酢を回し入れ、少し煮詰めながら全体にからめる。
甘酢がトロッとしたら器に盛り、粉山椒をふったら出来上がり！