2016年12月7日のNHK きょうの料理は、栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャル！ メニューは、里芋とかぶのクリームシチュー＆照り焼きチキンの混ぜずし。
里芋とかぶのクリームシチュー
●材料（４人分）
・かぶ・・・5コ（正味350g）
・里芋・・・3コ（正味100～120g）
・かき （むき身）・・・300g
・白ワイン ・・・大さじ2
・牛乳・・・カップ1
・生クリーム・・・カップ1
・白こしょう・・・少々
・塩・・・少々
【A】
・顆粒スープの素（洋風）・・・小さじ2
・湯・・・カップ1+1/2
●作り方
１、かきは水で丁寧に洗い、ざるに上げて水けをよくきる。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら白ワインを加えてかきを入れる。
再び煮立ったらすぐに火を止め、ふたをして約5分間蒸らし、ざるに上げて湯をよくきる。
２、かぶは茎を切り落として皮をむき、4等分のくし形に切る。
里芋は洗って皮をむき、すりおろす。
３、鍋に【A】を煮立て、かぶを加えてふたをし、中火で約5分間煮る。
柔らかくなったら、牛乳と生クリームを加える。
４、煮立てないように（３）を温め、すりおろした里芋を加え、2～3分間煮てとろみをつける。
かきを加え、塩少々、白こしょうで味を調える。
すりろした里芋でとろみをつける。
[oseti-afi]
照り焼きチキンの混ぜずし
●材料（４人分）
・米・・・400㎖（カップ２）
・柚子の絞り汁（またはすだち）・・・大さじ１
・きゅうり・・・１本
・青じそ・・・10枚
・白ごま・・・大さじ１
・もみのり・・・適量
【すし酢】
・酢・・・カップ１/２
・砂糖・・・大さじ２
・塩・・・小さじ１
【照り焼きチキン】
・鶏もも肉・・・１枚（300g）
・しょうゆ・・・大さじ１
・みりん・・・小さじ１
・砂糖・・・小さじ１
・塩・・・少々
・サラダ油・・・少々
【錦糸卵】
・卵・・・２コ
・砂糖・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１/２
・塩・・・少々
・サラダ油・・・少々
●作り方
１、米は洗ってザルに上げ、15分ほどおく。
水気をきって炊飯器に入れ、水（カップ２）を注いで普通に炊く。
２、すし酢 の調味料をよく混ぜ合わせる。
３、炊きたてのご飯をボウルに入れ、すし酢を加えてしゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取って柚子の絞り汁を加えて混ぜる。
４、照り焼きチキン を作ります。
鶏肉は脂が気になれば取り除き、皮にフォークなどで穴をあけて軽く塩をふる。
しょうゆ、みりん、砂糖は混ぜ合わせておく。
鶏肉はフォークで皮に穴を開けると縮みにくく、火の通りもよい。
５、フライパンにサラダ油（少々）を熱し、鶏肉を皮側から強火で焼き付ける。
焼き色がついたら裏返してふたをして、弱火にして４～５分ほど焼き、紙タオルで余分な脂を拭き取る。
（４）で混ぜ合わせたしょうゆ、みりん、砂糖を入れて、たれがフツフツしてきたら弱火にし、鶏肉を２～３分煮からめる。
鶏肉は熱いうちに取り出して1.5㎝角に切り、バットに入れ、フライパンに残ったタレを加えてからめる。
鶏肉は皮側から強火で焼きつけ、香ばしく！
６、錦糸卵 を作ります。
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、酒、塩を加えてよく混ぜ、濾す。
卵は丁寧に濾すときれいな焼き上がりになる。
７、小さなフライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、紙タオルでなじませ、卵液の1/4量を流し入れて薄く広げます。
焼き色をつけないように、両面を焼く。
同じように、残り３枚分も焼く。
小さなフライパンを使うと楽に裏返せてうまく焼ける。
８、薄焼き卵の粗熱が取れたら、半分に切ってから細切りにし、手でふんわりとほぐしておく。
９、きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、5mm角に切ります。
きゅうりは種を取り除くことで食感をよくする。
１０、青じそは縦半分に切ってからせん切りにし、手でふんわりと空気を含ませてほぐしておく。
１１、すし飯に鶏肉ときゅうりを加えて混ぜ、白ごま、青じそを加えて軽く混ぜ合わせる。
お皿に盛りつけ、もみのりを散らして錦糸卵をのせたら出来上がり！