2016年7月15日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「しょうが風味のシャリアピンステーキ」レシピ。
しょうがと玉ねぎでステーキをやわらかく仕上げるのがポイント。
●材料（２人分）
・牛ランプ肉（ステーキ用）・・・２枚（300g）
・しょうが・・・30g
・玉ねぎ・・・100g
・バージンオリーブ油・・・大さじ１
・白ワイン・・・大さじ２
・ブイヨン・・・120ml
・塩・・・小さじ1/3
・バター・・・10g
・フライドポテト・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
●作り方
１、しょうがと玉ねぎは、すりおろして牛ランプ肉の両面にまぶし、ラップで覆い、室温で５分以上置く。
２、（１）のしょうがと玉ねぎを取り除いて残しておき、牛肉の水分をふいて塩、こしょうしてなじませる。
３、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、牛肉の両面を中火で焼き、網に取り出し、アルミホイルをかぶせる。
４、フライパンの余分な焼き油を捨て、牛肉を漬けたしょうがと玉ねぎ、白ワインを入れて半量になるまで中火で煮つめる。
ブイヨンと分量の塩を加えてさらに３分煮つめる。
バターを加え、（３）の網に残った肉汁も加える。
牛肉を漬けたしょうがと玉ねぎをソースに使う。
５、お皿にステーキとフライドポテトを盛り、ソースをかける。