2017年8月24日のNHKあさイチ 解決ごはんは、モロヘイヤと豚肉のスープカレー＆焼きとうもろこしのマリネ。
旬のモロヘイヤで夏バテ防止メニュー！
モロヘイヤと豚肉のスープカレー
●材料（2人分）
・モロヘイヤ・・・１００g
・豚こま切れ肉（一口大に切る）・・・１５０g
・酒・・・大さじ２
・ミニトマト・・・１０コ
・ねぎ（斜め薄切り）・・・1/2本分
・しょうが（みじん切り）・・・1/2かけ分
・サラダ油・・・大さじ１
・だし・・・カップ２
・カレールー（中辛／市販）・・・１かけ
・しょうゆ・・・小さじ１強
・米・・・１８０ml（１合）
・もち麦・・・５０g
●作り方
１、モロヘイヤは、穂先に近いやわらかい茎と葉をつかう。
塩（分量外/少々）を加えた湯で茎を１分間、さらに葉を加え１５～２０秒間ゆでる。
ざるにあげて水にとり、水けをしぼり、刻む。
ミニトマトは、へたを取り包丁の先で、切れ目を入れておく。
２、フライパンにサラダ油、しょうが、ねぎを入れ中火で炒める。
ねぎがしんなりしてきたら酒をもみこんでおいた豚肉を加え、ほぐしながら炒める。
３、（２）の豚肉の色が変わったら、ミニトマトを加えさらに炒める。
全体に油が回ったら、だしを加えふたをする。
煮立ったら火をとめて、カレールーを加える。
再び火にかけて、煮立ったらモロヘイヤを加え、サッとまぜしょうゆで味を調える。
４、米は洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れ、水を１合の目盛りまで加える。
もち麦、水１００mlを加えて混ぜ、普通に炊く。
焼きとうもろこしのマリネ
●材料（作り）やすい分量
・とうもろこし・・・１本
・オリーブ油・・・大さじ１
・すし酢（市販）・・・大さじ１
・黒こしょう（粗びき）・・・少々
●作り方
１、とうもろこしは、ひげ根を取り皮を１枚残して水をくぐらせる。
ラップでぴったりと巻き、600Wの電子レンジに３分間かけ、そのまま蒸らす。
粗熱が取れたら実をこそげる。
２、フライパンにオリーブ油を熱し、とうもろこしに焼き目がつくように炒める。
火を止め、すし酢を回し入れてなじませる。
黒こしょうをふる。
冷蔵庫で４～５日間保存可能。