2017年9月19日のNHKあさイチ 解決ごはんは、秋野菜と鶏肉のおかずスープ＆根菜とごま肉だんごのスープ。
秋野菜と鶏肉のおかずスープ
●材料（２人分）
・れんこん・・・１５０g
・さつまいも・・・1/2本
・たまねぎ・・・1/2コ
・にんじん・・・1/2本
・鶏もも肉・・・１枚（２５０～３００h）
・水・・・５００ml
・昆布（５×１０cm）・・・１枚
・塩・・・小さじ1/3
・パセリ・・・お好みで
【Ａ】
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・しょうゆ・・・少々
●作り方
１、れんこんは皮をむいて、厚さ１cmのいちょう形に切り、水につけてアクを抜く。
さつまいもは皮ごと乱切りにし、水にさらす。
たまねぎは４等分のくし形切りにする。
にんじんは、５mmの薄切りにする。
２、鍋に水、昆布、（１）を入れて火にかける。
沸騰したら中火にする。
３、鶏もも肉の余分な脂肪をとり、一口大に切って塩をふる。
別の鍋に湯を沸かし、鶏肉をサッとくぐらせる。
４、（２）に（３）を加え、ふたをして中火で１５分間煮る。
途中でアクを取る。
５、昆布を取り出し、【Ａ】で味を調え、お好みでパセリを添える。
根菜とごま肉だんごのスープ
●材料（２人分）
・ごぼう・・・２０cm
・にんじん・・・1/2本
・にら・・・1/2ワ
・しめじ・・・５０g
・豚ひき肉・・・２００g
・塩・・・小さじ1/5
・黒こしょう・・・適量
・パン粉・・・大さじ２
・水・・・大さじ２
・すりごま（白）・・・大さじ１
・水・・・６００ml
・酒・・・大さじ３
・みそ・・・大さじ３
●作り方
１、ごぼうはささがきにし、水につけてアクを抜く。
にんじんは皮をむいて、薄いいちょう切りにする。
にらは３cmに切る。
しめじは根元を取る。
２、豚ひき肉に塩・黒こしょうを混ぜて練る。
パン粉・水・すりごまを加えてさらに練る。
３、鍋に湯を沸かして酒を加え、（２）をスプーンですくい、丸めて入れる。
アクが出たら取り除く。
４、ごぼう、にんじん、しめじを加え、ふたをして弱めの中火で１０分間煮る。
５、みそを溶き入れ、にらを加え、器に盛り、黒こしょうをふる。