2017年2月7日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ミキサーいらずのシンプルポタージュ。
メニューは、じゃがいものマッシュスープ＆かぼちゃのポタージュ。
じゃがいものマッシュスープ
●材料（2人分）
・じゃがいも・・・2個（300ｇ）
・たまねぎ・・・1/4個（50ｇ）
・ベーコン・・・1～2枚（20ｇ）
・バター・・・15ｇ
・水・・・カップ1と1/4
・牛乳・・・カップ3/4
・塩・・・小さじ2/3
・コショウ・・・少々
・黒コショウ・・・少々
●作り方
１、じゃがいもは四つ割りにして、7～8mm厚さに切り、水でサッと洗って水気をきる。
たまねぎは縦に薄切りにする。
ベーコンは6～7mm四方に切る。
２、小さめの鍋にバターを入れて中火にかける。
溶けたら、たまねぎを加え、弱めの中火で炒める。
３、たまねぎが透き通ってきたら、じゃがいも、ベーコンを加え、2分ほど炒める。
４、水を注いで、中火にする。
煮立ってきたら弱火にし、フタをして10分間煮る。
５、じゃがいもが煮くずれて、木ベラで押すとすぐにつぶれるくらいになったら火を止め、木べらまたはマッシャーなどで細かくなるまでつぶす。
６、牛乳、塩、コショウを加え、再び中火にかける。
混ぜながら温め、煮立ってきたらすぐに火を止める。
７、器に盛り、黒コショウをふったら出来上がり！
かぼちゃのポタージュ
●材料（2人分）
・かぼちゃ・・・（大）1/8個（250ｇ）
・たまねぎ・・・1/4個（50ｇ）
・バター・・・15ｇ
・小麦粉・・・小さじ1
・水・・・カップ1と1/4
・豆乳(無調整）・・・カップ3/4
・塩・・・小さじ2/3
・コショウ・・・少々
●作り方
１、かぼちゃは種とワタを除き、皮を切り落とす。
長さを半分に切り、7～8mm厚さに切る。
たまねぎは縦に薄切りにする。
２、小さめの鍋に、バターを入れて中火で溶かし、たまねぎを加えて弱めの中火で炒める。
３、透き通ってきたら、かぼちゃを加えて2分間炒める。
小麦粉をふり、軽く炒める。
粉っぽさがなくなったら、水を注いで中火にし、煮立ったら弱火にし、フタをして約10分間煮る。
小麦粉をまぶしておくと、煮たときに自然にとろみがつく。
４、かぼちゃが煮くずれするくらい柔らかくなったら火を止め、木べらまたはマッシャーで細かくつぶす。
５、豆乳、塩、コショウを加え、再び中火にかける。
混ぜながら温め、鍋の中央が煮立ってきたら、すぐに火を止める。