2017年1月30日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、一皿で満足！洋風の定番。
メニューは、クリームシチュー＆オニオングラタンスープ。
●材料（２人分）
・鶏むね肉・・・120g
・じゃがいも・・・1コ（150g）
・にんじん・・・1/2本（80g）
・たまねぎ・・・1/2コ（100g）
・ブロッコリー・・・50g
・マッシュルーム・・・4コ（40g）
・ローリエ・・・1枚
・生クリーム（あれば乳脂肪分45～47％のものがおすすめ）・・・カップ1
・塩・・・適量
・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・大さじ1～1+1/2
・サラダ油・・・大さじ1
●作り方
１、じゃがいもは6等分に切り、水でサッと洗って水けをきる。
にんじんは1cm厚さの輪切りにする。
たまねぎは6等分のくし形に切る。
ブロッコリーは小房に分ける。
マッシュルームは根元の堅い部分と汚れがあれば切り落とす。
２、鶏肉は斜めにねかせるように包丁を入れて2cm幅にそぎ切りにする。
塩・こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶし、軽くはたいてしっかりつける。
この小麦粉で自然なとろみがつく。
３、鍋にサラダ油を中火で少し温め、鶏肉を並べ入れる。
油が熱いと鶏肉が鍋に貼りつくので早めに入れる。
貼りついたときは、いったん火から下ろし、ぬれ布巾にのせて少し冷ますとよい。
薄い焼き色がついたら返す。
４、（３）にじゃがいも、にんじん、たまねぎを加え、サッと炒め合わせる。
５、野菜に油が回ったら、水カップ1+1/2を注ぎ、ローリエを加え、木べらで鍋底をこそげながら加熱する。
６、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして6～7分間煮る。
７、ブロッコリーとマッシュルームを加え、ふたをして4～5分間煮る。
塩小さじ1/2～2/3、こしょう少々で味を調え、生クリームを加えて、2～3分間煮る。
[oseti-afi]
簡単！オニオングラタンスープ
●材料（２人分）
・たまねぎ・・・（大）１コ（250g）
・フランスパン（１㎝厚さ）・・・４枚
・ピザ用チーズ・・・20g
・バター・・・20g
・塩・・・小さじ2/3
・こしょう・・・少々
●作り方
１、たまねぎは縦に薄切りにし、耐熱皿に並べて、ラップをしないで600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
キッチンペーパーで抑えて、軽く水気を拭き取る。
２、鍋にバターを中火で熱し、茶色になったらたまねぎを入れて13～15分ほどあめ色になるまで炒める。
３、（２）に水（カップ２と1/2）を加えて煮立ったら、塩、こしょうを入れて弱めの中火で２～３分煮る。
４、フランスパンにピザ用チーズをのせて、オーブントースターで３～４分ほど焼く。
５、器にオニオンスープを注ぎ、フランスパンを浮かべたら出来上がり！