2017年6月19日のキューピー3分クッキングレシピは、豚肉とそら豆の高菜炒め。
●材料(4人分)
・豚肉(切り落とし)・・・250g
・酒・・・大さじ1/2
・片栗粉・・・大さじ1/2
・そら豆(さやつき)・・・800g～1kg(薄皮つきで400g)
・高菜漬け・・・70g
・長ねぎ・・・1本(100g)
・赤唐辛子・・・1本
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ2
・酢・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ1
高菜漬けはなるべくシンプルな塩漬けのものがオススメ。
●作り方
１、豚肉は大きければ食べやすく切り、酒と片栗粉をもみ込む。
２、そら豆はさやから出し、薄皮も除く。
そら豆は直前にさやから取り出す。
３、高菜漬けはさっと洗い、水気を絞って粗みじん切りにする。
長ねぎは粗みじん切りにする。
赤唐辛子はヘタと種を除いて、小口切りにする。
長ねぎは蛇腹になるように両面、斜めに切り込みを入れてから小口に切るとみじん切りになる。
４、中華鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて強火で炒める。
ほぼ火が通ったら、高菜漬けと赤唐辛子を加えて炒める。
そら豆も加えて炒め、油がまわったら酒を加えてそら豆に火を通す。
長ねぎを加えてさっと炒め、しょうゆ、酢を加えて炒め合わせる。
そら豆をホクホクになるまで炒めるのがポイント。
爪を立てて固さを確認しましょう。