2016年9月5日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングレシピは、香味そうめん。
香草は水のつけてシャキッとさせるのがポイント。
●材料（２人分）
・鶏胸肉（皮なし）・・・100g
・みょうが・・・３個
・香菜（シャンツァイ）・・・20g
・青じそ・・・４枚
・そうめん・・・２束
・レモン・・・1/4個
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量
【かけだし】
・だし・・・800ml
・塩・・・小さじ1 1/2
・ナンプラー・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1 1/2
・薄口しょうゆ・・・大さじ1
●作り方
1、鶏胸肉は５mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふり、片栗粉をまぶす。
2、鍋に【かけだし】のだし、塩、ナンプラー、みりん、薄口しょうゆを加えて煮立て、弱火にして鶏肉を加えて火を通し、冷めてからレモンを薄切りにして加え、冷蔵庫で冷やす。
かけだしが冷めてからレモンを加える。
3、香菜は３cm長さに切り、青じそはせん切りにし、みょうがは小口切りにし、水につけて合わせ、水気をしっかり絞る。
4、そうめんをゆで、冷水に落として水気を取る。
5、そうめんを器に盛り、（２）を注ぎ、（３）をのせる。