炒め物、麺、サラダなど万能に使える「梅そぼろみそ」のレシピをご紹介します。
梅干しの酸味で暑い夏でもサッパリと食べられるそぼろです。
多めに作っておいて作り置きおかずとしてもオススメ！
教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さん。
（情報元：NHK「あさイチ」みんな！ゴハンだよ 2019年7月23日放映）
梅そぼろみそ
材料（作りやすい分量）
豚ひき肉 300g
梅干し（塩分15%・種を除く） ２～３コ分（30g）
【Ａ】
みそ 大さじ２
砂糖 大さじ２
酒 大さじ２
サラダ油 小さじ１
作り方
１、梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。
【Ａ】とよく混ぜ合わせる。
２、フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて中火で５分間ほど炒める。
肉の色が変わって肉汁が透明になったら、（１）を加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。
密閉容器に入れ、冷蔵庫で１週間保存可能。
梅そぼろみそチャーハン
材料（２人分）
梅そぼろみそ 170g
卵 １コ
塩 一つまみ
ねぎ（小口切り） 80g
ごはん（温かいもの） 300g
サラダ油 大さじ１と1/2
作り方
１、ボウルに卵を割りほぐし、塩を混ぜる。
２、フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、（１）を流し入れ、大きく混ぜながら、半熟状になったら取り出す。
３、同じフライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ、ねぎを香りがたつまで中火で炒める。
ごはんを加え、強めの中火にし、ほぐしながら炒める。
４、梅そぼろみそを加えて全体に混ぜ、（２）を戻し入れて炒め合わせる。