2016年8月3日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「豚肉の四川風煮込み」レシピ。
豚肉とセロリに含まれるビタミンB1・B2は、夏風邪予防にオススメ！
●材料（２人分）
・豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）・・・150g
・大豆もやし・・・1/2袋（100g）
・セロリ・・・50g
・レタス・・・３枚
・にんにく（薄切り）・・・５g
・ラー油・・・小さじ２
・花椒粉（ホァジャオフェン）・・・適量
【豚肉の下味】
・塩・・・小さじ1/5
・こしょう・・・適量
・片栗粉・・・大さじ１
【煮込み調味料】
・ラー油・・・小さじ１
・豆板醤（トウバンジャン）・・・小さじ１
・しょうゆ・・・大さじ２
・水・・・300ml
・砂糖・・・小さじ１と1/2
・水溶き片栗粉・・・適量
●作り方
１、セロリは５mm幅の斜め切りにし、レタスは一口大にちぎる。
２、豚肩ロース肉は広げて、豚肉の下味の塩、こしょう、片栗粉をまぶす。
豚肉は片栗粉をつけて味をからめやすくする。
３、鍋に煮込み調味料のラー油、豆板醤を入れて弱火で炒め、にんにくの薄切りを加えて炒め、しょうゆ、水、砂糖を加えて煮立てる。
大豆もやしを加えて煮立ってきたら弱火で２分煮る。
４、（３）にセロリを加え、豚肉を広げながら加え、火が通ったらレタスを加えて強火で火を通し、水溶き片栗粉を２～３回に分けて加えてとろみをつけ、ラー油を加えて器に盛り、花椒粉をふる。
豚肉は広げながら入れる。