2017年10月20日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、白身魚とパプリカの蒸しもの。
●材料（２人分）
・からすがれい・・・２切れ（200g）
・はるさめ・・・20ｇ
・パプリカ（赤）・・・１個
・ザーサイ（味つき）・・・10ｇ
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ１
・しょうが（みじん切り）・・・小さじ１
・タバスコ・・・小さじ１
・豆板醤・・・小さじ1/2
・万能ねぎ（小口切り）・・・２本
・油・・・適量
【かれいの下味】
・塩・・・少量
・紹興酒・・・小さじ１
・しょうゆ・・・小さじ1/4
・片栗粉・・・小さじ１と1/2
【たれ】
・しょうゆ・・・大さじ１
・ナンプラー・・・小さじ1/2
・水・・・大さじ２
●作り方
１、からすがれいは水気をふいて半分に切り、かれいの下味の塩、紹興酒、しょうゆをまぶし、片栗粉を加えて下味をつける。
２、パプリカは５mm角に切る。
はるさめは熱湯に２分つけて戻す。ザーサイは粗みじん切りにする。
３、ボウルにパプリカ、ザーサイ、にんにくとしょうがのみじん切り、タバスコ、豆板醤を混ぜ合わせる。
４、器に水気をきったはるさめ、かれい、（３）を盛り、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で８分蒸す。
５、たれのしょうゆ、ナンプラー、水を合わせる。
フライパンに油少量を熱し、万能ねぎの小口切りを中火で炒め、合わせたたれを加えてひと煮立ちさせる。
６、蒸しあがった（４）にたれをかける。