2015年7月16日のNHKあさイチ 解決ごはんは、夏のピッタリ！
まぐろのおろしポン酢ステーキとごまだれ冷やしたい茶漬けの
おいしい魚のレシピです。
教えてくれるのは、フードコーディネーターのSIORIさん。
まぐろのおろしポン酢ステーキ
●材料（２人分）
・まぐろの赤身（刺身用）･･･（小）１さく
・オリーブ油･･･大さじ１
・にんにく（薄切り）･･･１かけ分
・塩、黒こしょう（粗びき）･･･各適量
・大根（すりおろして水けをきる）･･･５cm
・貝割れ菜（根元を落として３等分）･･･適量
・ミニトマト（４等分に切る）･･･２コ分
＜Ａ＞
・ポン酢しょうゆ･･･大さじ２
・ゆずこしょう･･･少々
●作り方
１、まぐろは余分な水分を紙タオルでふき取り、
両面にしっかりめに塩、黒こしょうをふる。
２、フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒めて
にんにくチップを作る。
にんにくがきつね色になったら取り出す。
３、（２）のにんにくの香りがうつったフライパンにまぐろを入れ、
強火で両面を４０～５０秒間ずつ焼く。
４、焼き色が付いたら紙タオルの上に取り出して余分な油を落とし、
１cm幅に切る。
５、切り口を上にしてお皿に盛る。
大根、貝割れ菜、ミニトマト、（２）のにんにくチップを砕きながら添え、
よく混ぜたＡをかけたら出来上がり！
ごまだれ冷やしたい茶漬け
●材料（２人分）
・たい（刺身用・薄いそぎ切り）･･･６０～７０g
・ごはん･･･茶わん２杯分
・みょうが･･･１コ
・青じそ（粗みじんに切る）･･･２枚分
＜Ａ＞
・みそ･･･小さじ２
・しょうゆ･･･小さじ2/3
・酒･･･小さじ１
・砂糖･･･小さじ1/2
・豆板醤（トーバンジャン）･･･小さじ1/4弱
・すりごま（白）･･･大さじ１
＜Ｂ＞
・だし･･･350ml
・うす口しょうゆ、みりん･･･各小さじ１
・塩･･･適量
●作り方
１、みょうがは縦半分に切り、半分はみじん切り、残りは斜め薄切りにする。
２、Ａを入れて混ぜ、たいを加えてよく混ぜ合わせる。
みょうがのみじん切り、すりごまも加えてあえる。
３、別のボウルにＢを入れて混ぜる。
だし氷を適量入れる。
だし氷は（Ｂ）をあらかじめ凍らしておいたものになります。
４、茶わんにごはんをよそって軽く冷まし、（２）をのせ、
みょうがの斜め薄切り、青じそをのせる。
（３）をごはんにかけたら出来上がり！