2017年7月13日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、「夏ならではの味 新しょうが」。
メニューは、新しょうがと鶏肉の煮物＆新しょうがと油揚げの炊き込みご飯。
新しょうがと鶏肉の煮物
●材料（2人分）
・新しょうが・・・40ｇ
・鶏もも肉・・・1枚（250ｇ）
・さやいんげん・・・4～5本（30ｇ）
・しょうゆ・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ2
【煮汁】
・水・・・カップ1/2
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・みりん・・・小さじ2
●作り方
１、新しょうがは赤い茎の部分を切り落とし、皮の堅い部分や茶色い部分を薄くむく。
2～3mm厚さの輪切りにする。
さやいんげんは筋を取り、長さを2～3等分に切る。
２、鶏肉は余分な脂肪を取り、筋の多いところに切り目を入れ、6等分に切る。
しょうゆをまぶす。
３、小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、強めの中火で焼く。
焼き色がついたら返す。
４、両面に焼き色がついたら、【煮汁】の材料を入れる。
煮立ったら（１）の新しょうがを加え、フタをして弱火で約10分間煮る。
５、さやいんげんを加え、再びフタをして3～4分間煮る。
煮汁が多ければフタを外し、少し煮詰めたら出来上がり！
新しょうがと油揚げの炊き込みご飯
●材料（3～4人分）
・新しょうが・・・40ｇ
・油揚げ・・・1枚（40ｇ）
・米・・・360ml（2合）
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・塩・・・小さじ3/4
●作り方
１、新しょうがは赤い茎の部分を切り落とし、皮の堅い部分や茶色い部分を薄くむく。
ご飯によくなじむよう細めのせん切りにする。
水でサッと洗い、ザルに上げて水気をきる。
２、油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、粗熱が取れたら7～8mm四方に切る。
３、米は洗って水気をきる。炊飯器の内釜に入れ、酒、しょうゆ、塩を加えて水を2合の目盛まで注いで混ぜる。
油揚げをのせて普通に炊く。
４、炊き上がったら、すぐに1の新しょうがをご飯の上にのせて広げる。
フタをして約15分間蒸らし、サックリと混ぜたら出来上がり！