2016年12月26日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、SHIORIさんが教えてくれる牛肉と白菜の四川風鍋＆豆乳デザート 豆花（トウファ）。
牛肉と白菜の四川風鍋
●材料（４人分）
・牛薄切り肉・・・・２００g
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・片栗粉・・・大さじ１
・白菜（小）・・・1/4コ
・生しいたけ・・・３枚
・ねぎ・・・１本
・にら・・・1/4ワ
・にんにく（みじん切り）・・・１かけ分
・しょうが（みじん切り）・・・１かけ分
・豆板醤（トウバンジャン）・・・小さじ２
【A】
・水・・・カップ２
・顆粒チキンスープのもと・・・小さじ１
【B】
・しょうゆ・・・大さじ１
・オイスターソース・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・ごま油（白）・・・大さじ４
・花椒（ホワジャオ）・・・小さじ２～３
・赤とうがらし・・・６～８本
・ラー油・・・大さじ１～２
●作り方
１、白菜は２cm幅のそぎ切りにし、ねぎは１cm幅の斜め切り、しいたけは薄切り、にらは３cm長さに切っておく。
【Ａ】は混ぜておく。
２、鍋に豆板醤、ごま油（大さじ２）、にんにく、しょうがを入れて炒める。
香りが出たら白菜、ねぎを加えてサッと炒め、【Ａ】と【Ｂ】を加えてふたをして１５分間煮る。
３、食べやすい大きさに切った牛肉に塩、こしょう、片栗粉をまぶす。
４、（２）に（３）、しいたけを加える。
牛肉に火がとおったら、にら、花椒を加える。
５、小さめのフライパンに赤とうがらし、ラー油、ごま油（大さじ２）を入れて火にかける。
けむりが出たら、（４）にかける。
豆乳デザート 豆花（トウファ）
●材料（作りやすい分量）
・豆乳（無調整）・・・３５０ml
・粉ゼラチン・・・４g
・粒あん・・・適量
・いちご・・・適量
【シロップ】
・砂糖・・・４０g
・黒糖・・・５g
・水・・・２００ml
・しょうが（薄切り）・・・２枚
●作り方
１、鍋に豆乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで沸かす。
粉ゼラチンを加えて、よく混ぜて溶かす。
茶こしでこしながらバットに移し、バットごと氷水にあてて冷やす。
その後、冷蔵庫に２～３時間入れて固める。
２、小鍋にシロップの材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら冷ます。
３、器に（１）をスプーンですくって盛り、（２）を注ぐ。
粒あん、いちごをのせたら出来上がり！