2018年1月23日のNHKあさイチ 解決ごはんは、せりのシャカシャカ鍋＆せりの根っこ揚げ。
せりのシャカシャカ鍋
●材料（２人分）
・せり・・・１ワ
・長芋・・・１５０g
・かぶ（小）・・・１コ
・油揚げ・・・１枚
・水・・・カップ４
・昆布（８×１０cm）・・・１枚
・焼き干し（いわし）・・・３匹
・削り節（かつお）・・・１０g
・塩・・・小さじ2/3
●作り方
１、鍋に水と昆布、焼き干しを入れ、弱めの中火で１０～１２分間煮出す。
昆布から泡が出てきたらすべて引き上げ、削り節を取っ手のついだざるに入れ、鍋に沈めて、軽く混ぜながら２分間ほど煮出して引き上げる。
２、塩を加え、８～１２等分の正方形に切った油揚げを加え、約２分間煮る。
３、かぶ、皮をむいた長芋をスライサーで薄い輪切りにしながら加え、サッと煮る。
４、せりは根を除き、茎と葉を４～５cm長さに切る。
５、（３）にとろみがついたら、（４）の茎を加え、色鮮やかになったら、上に葉をのせる。
せりの根っこ揚げ
●材料（２人分）
・せりの根・・・１ワ分
・桜えび・・・大さじ３
・ビール・・・カップ1/3
・サラダ油・・・カップ1/2～１
・塩・・・適量
・バゲット・・・お好みで
【Ａ】
・小麦粉・・・カップ1/2
・片栗粉・・・大さじ１
・塩・・・少々
【Ｂ】
・スイートチリソース・・・大さじ１と1/2
・ナムプラー・・・小さじ１
・レモン汁・・・小さじ１
●作り方
１、せりの根と桜えびをボウルに入れ、【Ａ】を加えて全体にまぶし、ビールを加えてサックリ合わせる。
２、小鍋にサラダ油を入れ１７０℃に熱し、（１）を一口大ずつ入れて、４分間ほどかけて両面をカラッと揚げる。
３、器に盛り、塩をふる。
またはバゲットにのせて、上に【Ｂ】を混ぜてかける。