2017年8月27日の男子ごはんレシピは、冷やしダレ＆きゅうりのおろしダレでさっぱり！
夏のしゃぶしゃぶ＆厚揚げのねぎみそ焼き。
夏のしゃぶしゃぶ
生野菜＆香味油＆キュウリのおろしダレでさっぱり！
もうひとつは、氷を入れたしょうゆダレでひんやり！
●材料（２～３人分）
・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）・・・３００ｇ
・水・・・１６００㏄
・昆布（５×１０㎝）・・・２枚（１０ｇ）
・中華麺・・・適量
・氷・・・適量
【煮込む野菜】
お好みのレタス、豆苗、空芯菜・・・各適量
【包んで食べる野菜】
・きゅうり（千切り）・・・1/2本
・万能ねぎ（５、６㎝）・・・適量
・みょうが（千切り）・・・１個
・トマト（細切り）・・・小２個
・パクチー（刻む）・・・適量
【しょうゆダレ】
・干し椎茸・・・５個（２０ｇ）
・ぬるま湯・・・１００㏄
・かつお節・・・１５ｇ
（ａ）
・昆布（５㎝×５㎝）・・・１枚
・しょうゆ・・・３００㏄
・みりん、酒・・・各５０㏄
・砂糖・・・大さじ１
・塩・・・小さじ１
【香味油】
・長ねぎ・・・４０ｇ
・にんにく、しょうが（みじん切り）・・・各１片
・ごま油…１００㏄、赤唐辛子（小口切り）・・・適量
【きゅうりのおろしだれ】
・きゅうり・・・1/2本
・白いりごま・・・大さじ１
・ナンプラー・・・小さじ２
・レモン汁・・・大さじ1/2
●作り方
１、鍋に水を入れて昆布を加えて３０分おく。
２、しょうゆダレを作る。
干し椎茸とぬるま湯を合わせる。
干し椎茸が柔らかくなったら軸を落として縦薄切りにし、戻し汁ごと小鍋に入れ、（ａ）を加えて強めの中火にかける。
沸いてきたらかつお節を加えて１０分くらい煮詰め、ザルにあげ、こしてだし殻を搾る。
３、香味油を作る。
長ねぎはみじん切りにする。
小鍋に長ねぎ、にんにく、しょうが、ごま油を入れて約１０分中火にかける。
４、きゅうりおろしダレを作る。
きゅうりはすりおろし、その他の材料と混ぜ合わせる。
５、レタスは１枚ずつはがし、大きいものは半分に切る。
豆苗は根元を切り落とす。
空芯菜は３等分位に切る。
６、（５）の野菜、豚肉、包んで食べる野菜を器に盛る。
器に氷を入れて（２）を加えて混ぜる。
７、鍋を火にかけ、豚肉や（５）をサッと茹で、（６）のしょうゆダレにつけて食べたり、豚肉で包んで食べる用の野菜を巻き、タレをつけて食べたりする。
８、シメを作る。
中華麺は袋の表示通りに茹でて流水で洗ってしめる。
（７）の鍋の残っただしに、味をみながら（２）を加える。
各自器によそい、香味油やきゅうりおろしダレを混ぜ、麺をつけながら食べる。
厚揚げのねぎみそ焼き
厚揚げに焦げ目をつけてから、みそを塗るのがポイント。
●材料（２～３人分）
・厚揚げ・・・１個
・万能ねぎ・・・６本
【Ａ】
・みそ・・・大さじ1.5
・みりん、酒・・・各大さじ1/2
・白すりごま・・・小さじ２
・砂糖・・・小さじ１
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・かつお節（ソフトパック）・・・適量
●作り方
１、万能ねぎは小口切りにする。
【Ａ】を混ぜる。
２、厚揚げをグリルで５分焼き、焼き目がついたら【Ａ】を好みの量塗って、２分焼く。
万能ねぎをちらし、かつお節を振る。
厚揚げに焦げ目をつけてから味噌を塗ることで、旨味が加わり、味噌が焦げすぎるのも防ぐ。