2016年9月13日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、しゃぶしゃぶ用 新感覚メニューに挑戦！
メニューは、ミルフィーユ豚カツ、豚しゃぶのバターパン粉かけ。
ミルフィーユ豚カツ
●材料（2人分）
・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）・・・１２枚（130g～150g）
・梅肉・・・小さじ１～２
・ねぎ（みじん切り）・・・３～４cm
・青じそ・・・２枚
・レタス・・・１～２枚
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・1/2個分
・生パン粉・・・20～25g
●作り方
１、豚肉を３枚ずつ重ね、これを４つ作る。
梅肉を薄く塗り、ねぎをのせ、半分に切った青じそを２枚のせ、３枚重ねた豚肉をのせる。
両面に小麦粉を薄く振り、口をグルリと一周しっかり閉じて中身が出ないようにする。
２、溶き卵にくぐらせる。
ペーパータオルの上に散らした生パン粉を全体にまぶす。
３、フライパンにサラダ油を2.5cm深さまで注ぎ、170℃に温める。
（２）を入れて４～５分揚げる。
全体にきつね色になってカリッと揚がったら、取り出して、油を切る。
170℃は、菜箸を入れてスーッと細かい泡が出るのが目安。
４、食べやすい大きさに切って、レタスと共にお皿に盛ったら出来上がり！
豚しゃぶのバターパン粉かけ
●材料（２人分）
・豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）・・・150g
・水菜・・・50g
・バター・・・5g
・生パン粉・・・大さじ４
・ポン酢しょうゆ・・・大さじ１
●作り方
１、水菜は4cm長さに切る。
２、鍋に湯を沸かし、豚肉をさっと茹でる。
３、フライパンにバターを入れて、弱めの中火にかける。
バターが溶けたらパン粉を加えて、２分炒める。
きつね色になったら火を止めて、取り出す。
４、ボウルに水菜・茹でた豚肉を入れて合わせる。
５、（４）をお皿に盛り、（３）のパン粉・ポン酢しょうゆをかけたら出来上がり！