2017年9月20日のNHKあさイチ 解決ごはんは、さつまいもと鶏肉のカレー煮＆さつまいもの皮とじゃこのきんぴら。
さつまいもと鶏肉のカレー煮
●材料（２～３人分）
・さつまいも・・・１本（４００～５００g）
・鶏もも肉・・・１枚
・たまねぎ（薄切り）・・・1/2コ分
・にんにく（すりおろす）・・・１かけ分
・しょうが（すりおろす）・・・１かけ分
・赤とうがらし（小口切り）・・・１本分
・カレー粉・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ1/2弱
・スープ（洋風スープのもとを表示通りに溶く）・・・カップ１と２分の1/2
・トマトジュース（食塩不使用）・・・カップ1/2
・はちみつ・・・小さじ1/2～１
・サラダ油・・・大さじ１
・塩適量
・こしょう適量
●作り方
１、さつまいもを洗い厚さ３～４cm輪切りにして皮をむき、水にさらす。
２、鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩（小さじ1/2弱）、こしょう（少々）、カレー粉（大さじ1/2）、しょうゆをまぶし軽くもみ込む。
３、鍋にサラダ油を熱し、たまねぎをきつね色になるまで炒める。
にんにく、しょうがを加えて炒め、香りがたったら赤とうがらし、カレー粉（大さじ1/2）を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
たまねぎをきつね色にしっかり炒めると、甘み＆香ばしさがアップ！
４、（２）とスープを加えて約５分間中火で煮たら、トマトジュース、（１）を加え、さつまいもに火が通るまで弱めの中火で２０～３０分間煮る。
はちみつ、塩（少々）、こしょう（少々）で味をととのえる。
さつまいもの皮とじゃこのきんぴら
●材料（作りやすい分量）
・さつまいもの皮（３～４mm厚さ）（大）・・・１本分
・ちりめんじゃこ・・・約１５g
・赤とうがらし（小口切り）・・・1/2本分
【Ａ】
・サラダ油・・・大さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1/2
【Ｂ】
・だし・・・大さじ１と1/2
・酒・・・大さじ１と1/2
・しょうゆ・・・大さじ１弱
・砂糖・・・小さじ１弱
●作り方
１、さつまいもの皮を水にさらす。
水けをよくきってから斜めに３～４mm厚さの細切りにする。
２、鍋に【Ａ】を熱し、（１）を炒める。
透き通ってきたら、ちりめんじゃこと赤とうがらしを加え、ちりめんじゃこがカリッとするまで炒める。
３、【Ｂ】を加え、汁けがなくなるまで中火で炒める。