2018年2月1日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ささみの梅和え。
●材料（２人分）
・ささみ・・・３本
・大豆もやし・・・200ｇ
・青じそ（せん切り）・・・５枚
・梅干し・・・３個（30ｇ）
・いりごま（白）・・・大さじ１
・しょうゆ・・・小さじ１
・砂糖・・・小さじ1/3
・ごま油・・・小さじ１
・塩・・・適量
●作り方
１、ささみは厚みを切り開いて薄く広げ、塩をふって10分置く。
２、熱湯に水を差して沸騰を抑え、（１）を入れて火を通し、取り出してそのまま冷ます。
３、（２）の熱湯に塩を入れ、もやしを３～４分ゆで、ザルに上げて冷ます。
４、梅干しは種を取り、軽く叩き、しょうゆ、砂糖、ごま油を混ぜ合わせる。
５、（４）にささみを細く裂いて加え、もやし、青じそのせん切り、いりごまを混ぜ、器に盛る。