2016年6月14日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは「鶏の酸辣（さんらー）煮込み」レシピ。
酢は最後に加えて酸味を生かすのがポイント。
●材料（２人分）
・鶏もも肉・・・300g
・しょうが（みじん切り）・・・小さじ２
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ２
・セロリ（粗みじん切り）・・・50g
・青ねぎ（小口切り）・・・２本
・豆板醤（トウバンジャン）・・・小さじ１ 1/2
・油・・・適量
【鶏肉の下味】
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・適量
・紹興酒・・・小さじ１
・しょうゆ・・・小さじ1/4
・水・・・大さじ２
・片栗粉・・・大さじ３
【煮込み調味料】
・紹興酒・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１ 1/3
・水・・・400ml
・砂糖・・・小さじ１
・水溶き片栗粉・・・適量
・酢・・・大さじ１
●作り方
１、鶏もも肉は一口大に切る。
鶏肉に【鶏肉の下味】の塩、こしょう、紹興酒、しょうゆを加えて混ぜ、水→片栗粉で下味をつけ、鍋に油適量を熱し、中火で焼いて取り出す。
２、（１）のフライパンでにんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を弱火で炒め、【煮込み調味料】の紹興酒、しょうゆ、水、砂糖を加えて煮立て、鶏肉を戻し入れ、弱火で10分煮る。
鶏肉はうまみを引き出しながら１０分煮る。
３、（２）にセロリの粗みじん切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢、青ねぎの小口切りを加え、器に盛る。
