2017年10月25日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、さんまの豆板醤煮込み。
●材料（２人分）
・さんま・・・２尾
・豚ひき肉・・・50ｇ
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ２
・しょうが（みじん切り）・・・小さじ１
・豆板醤（トウバンジャン）・・・小さじ２
・長ねぎ・・・1/3本
・卵・・・１個
・香菜（シャンツァイ）・・・１株
・油・・・適量
【煮込み調味料】
・スープ・・・200ml
・しょうゆ・・・大さじ１
・砂糖・・・小さじ１
・水溶き片栗粉・・・適量
・酢・・・小さじ１
●作り方
１、さんまは半分に切る。
２、長ねぎと香菜は粗みじん切りにする。
３、フライパンに油少量を熱し、さんまを中火で香ばしく焼いて取り出す。
４、フライパンの油をふき、豚ひき肉を弱火で炒め、にんにくとしょうがのみじん切りを炒める。
油小さじ２を加えて豆板醤を炒め、煮込み調味料のスープ、しょうゆ、砂糖を加え、さんまを戻し入れて、煮立ってから中火で２分煮る。
５、（４）に長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加え、蓋をして弱火で火を通す。
６、火を止めて（５）に酢を加え、器に盛って香菜を飾る。