2017年9月14日のキューピー3分クッキングレシピは、さんまのカレー焼き＆モロヘイヤのスープ。
さんまのカレー焼き
●材料(4人分)
・さんま・・・4尾(550～600g)
・カレー粉・・・小さじ2
・塩・・・小さじ2/3
・小麦粉・・・適量
・さやいんげん・・・20本(100～120g)
・塩、こしょう・・・各少々
・すだち・・・2個
・カレー粉・・・少々
・塩
・油・・・大さじ2+1/2
●作り方
１、さんまは頭を切り落として3等分の筒切りにし、箸を差し込んで腹ワタを除く。
塩水の中で中骨の際を指でこすって洗い、流水できれいに洗い、水気をふく。
２、さやいんげんはヘタを切る。
３、フライパンに油（大さじ1）を熱し、さやいんげんを強めの中火で炒め、油がまわったら水（大さじ2）を加え、ふたをして弱火で4～5分蒸し焼きにする。ふたをとって水分を飛ばしてこんがり炒め、塩、こしょうをふり、とり出す。
つけ合わせのいんげんは蒸し焼きで火を通すと味わいがアップ！
４、カレー粉（小さじ2）と塩（小さじ2/3）を混ぜ、焼く直前にさんまの皮目にすり込み、小麦粉を茶こしで薄くまぶす。
さんまは焼く直前にカレー塩を1切れずつ指ですり込み、小麦粉をまぶす。
５、フライパンをふき、油（大さじ1+1/2）を熱し、さんまを並べて中火で2分ほどこんがり焼き、返して1分30秒～2分焼く。
６、器に盛り、さやいんげんと半分に切ったすだちを添え、カレー粉をふる。
食べるときにすだちを絞る。
モロヘイヤのスープ
●材料(4人分)
・モロヘイヤ・・・1束(80g)
・長芋・・・80g
・しょうが・・・10g
・豚ひき肉・・・150g
・水・・・3カップ
・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ2/3
・こしょう・・・少々
●作り方
１、モロヘイヤは葉を摘む。
熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきり、冷めたら、包丁で粘りが出るまでたたく。
２、長芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、ポリ袋に入れてめん棒などで細かくたたく。
しょうがはみじん切りにする。
３、鍋にひき肉、分量の水、酒を入れて菜箸で混ぜてほぐし、強火にかける。
ひと煮立ちしたらアクをとり、(1)、(2)を加えてさっと煮、塩、こしょうで味をととのえる。