2017年7月5日のNHKあさイチ 解決ごはんは、ムラヨシマサユキさんが教えてくれる「夏のボリュームサンド＆フルーツサンド」レシピ。
夏のボリュームサンド
●材料（食パン２枚分）
・食パン（全粒粉入り/６枚切り）・・・２枚
・ランチョンミート（１cm厚さに切る）・・・１枚
・スライスチーズ・・・２枚
・ズッキーニ（横半分に切り縦に５～７mm厚さに切る）・・・1/2本
・ゴーヤー（種とワタを除き薄切り）・・・1/4本
・レタス（リーフ・プリーツ・グリーンカールなど）・・・３～４枚
・トマト（1.5cm幅の輪切り）・・・１枚
・スプラウト（根元を切り落とす／または貝割れ菜）・・・２０g
・卵・・・１コ
・マヨネーズ・・・大さじ２
・粒マスタード・・・小さじ２
・サラダ油・・・小さじ２
●作り方
１、ランチョンミートは縦（1cm幅）に切る。
ゴーヤーは、塩（ひとつまみ/分量外）をふり、１０～１５分間おき、水けを取る。
レタスは、食パンに合わせた大きさにちぎっておく。
トマトは、紙タオルの上において水けを取る。
２、フライパンにサラダ油を入れ、中火にし、卵を割り入れ、目玉焼きをつくる。
裏返して両面焼く。空いているところに、ランチョンミート、ズッキーニを入れ、両面を焼く。
３、食パンの片面にそれぞれマヨネーズを薄く塗る。
ラッピングペーパーとオーブン用の紙を重ねパンを１枚置く。
レタス、ゴーヤー、ランチョンミートの順番で置き、粒マスタードをのせる。
さらに、ズッキーニ、トマト・目玉焼き・スプラウト・スライスチーズをのせて、残りの食パン１枚でサンドする。
４、（３）をつぶさない程度におさえて紙を包み、テープでとめる。
一気に半分に切る。
テープは切る位置に貼らない！
フルーツサンド
●材料（食パン２枚分）
・食パン（８枚切り／耳なし）２枚
【Ａ】
・生クリーム１００ml
・砂糖小さじ１
・バナナ（輪切り）1/3本
・キウイ（４等分に切る）1/2コ
・マンゴー（３～４センチに切る）３０～４５g
フルーツは放射状に切るのがポイント。
●作り方
１、ボウルに【Ａ】を入れて、泡立て器でツノが立つくらいの８分立てにする。
フルーツは、紙タオルの上に置いて水けを取る。
２、食パン１枚に、生クリーム（2/3量）を塗る。
カットするラインの上にフルーツ（９個）を置いていく。
残りの生クリームを、フルーツの間を埋めるようにおく。
もう１枚の食パンで挟む。
３、両手で軽くおさえ、パンと生クリームを密着させる。
１～２分間置いてなじませたら、包丁で一気に切る。