夏にピッタリなサラダ焼きそばの作り方をご紹介します。
夏の野菜がたっぷりとれるレシピです。
教えてくれたのは、美虎（みゆ）のオーナーシェフである五十嵐美幸さん。
（情報元：NHK「あさイチ」みんな！ゴハンだよ 2019年8月1日放映）
夏のサラダ焼きそば
中華麺（蒸し／焼きそば用） ２玉
粉チーズ 大さじ１と1/2
しょうゆ 大さじ１
サニーレタス ２～３枚
きゅうり 1/2本
かぶ 1/2コ
なす 1/2コ
パプリカ（黄） 1/4コ
ミニトマト ４コ
パクチー お好みで
豚肉（しゃぶしゃぶ用）６枚分
サラダ油 大さじ４
【合わせ調味料】
すりごま（白） 大さじ１と1/2
醤油 大さじ１
酢 大さじ１
オイスターソース 大さじ１
砂糖 大さじ1/2
にんにく（みじん切り）大さじ1/2
しょうが（みじん切り）大さじ1/2
ごま油 大さじ２
チキンスープ（顆粒チキンスープのもとを表示どおりに湯で溶いたもの）50ml
１、中華麺は、600Wの電子レンジに１分間かける。
フライパンにサラダ油（大さじ３）を熱し、中華麺をほぐしいれ、中火で片面３分間ずつ焼く。
粉チーズをかけ、上下を返して軽く焼き、醤油を回しかける。
フライパンから出して、４等分に切る。
２、豚肉は一口大に切る。
サニーレタスは一口大にちぎる。
かぶはくし形に６等分する。
パプリカは細切りにする。
ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
きゅうりはしまむきにして薄切りにする。
なすはしまむきにして１cm厚さの輪切りにする。
なす以外はボウルに入れて合わせる。
３、別のフライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ、なすの両面と豚肉を中火で炒めたら、（４）のボウルに入れる。
４、【合わせ調味料】を混ぜ合わせて、具材と絡める。
５、焼きそばの上に（４）をのせ、お好みでパクチーを飾る。