2017年4月6日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、シャキシャキのコツ！サラダ。
メニューは、グリーンサラダ＆新たまねぎのサラダ。
グリーンサラダ
●材料（2人分）
・レタス・・・3枚（60ｇ）
・きゅうり・・・1/2本（50ｇ）
・水菜(小）・・・1株（30ｇ）
【フレンチドレッシング（約カップ3/4）】
・酢・・・カップ1/4
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1
・コショウ・・・適量
・サラダ油・・・カップ1/2
●作り方
１、ボウルにたっぷりの水を用意する。
レタスを重ねたまま食べやすい大きさにちぎり、水に入れる。
２、きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
水菜は根元を切り落とし、4～5cm長さに切る。
切ったものから（１）のボウルに入れ、3～4分間つけてパリッとさせる。
３、ドレッシングを作る
空きビンに酢、砂糖、塩、コショウを入れ、フタをしてよく振る。
塩と砂糖が溶けたら、サラダ油を加え、再びフタをしてよく振る。
ビンを使うと、酢と油がすぐに混ざるので便利！
ビンがなければボウルに材料を入れて泡立て器で混ぜ、サラダ油を少しずつ注ぎながら混ぜる。
４、水につけておいた野菜はザルに上げて水気をきり、ペーパータオル2～3枚で押さえて水気を拭く。
ザルの下からもペーパータオルを当てて水気をしっかり除く。
５、野菜を器に盛り、（３）のフレンチドレッシング（大さじ2）を回しかけたら出来上がり！
残ったドレッシングはビンに入れたまま冷蔵庫に保存し、約1か月間を目安に使いきりましょう。
新たまねぎのサラダ
●材料（2人分）
・新たまねぎ・・・1個（200ｇ）
・マヨネーズ・・・大さじ2
・しょうゆ・・・小さじ1
・削り節(小）・・・1袋（2.5ｇ）
●作り方
１、たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って縦に薄切りにする。
ボウルにたっぷりの水を入れ、たまねぎを加えて約5分間さらす。
繊維に沿って薄切りにすると、口当たりがなめらかになる。
水にさらすと辛みがマイルドになって食べやすくなり、食感もよくなる。
２、ザルに上げて水気をきり、ペーパータオル2～3枚で上から押さえて水気を拭き、ザルの下からもペーパータオルを当てて水気をしっかり拭く。
３、別のボウルにマヨネーズ、しょうゆを入れて混ぜ、（２）のたまねぎを加えてサッと混ぜる。
削り節を加え、サックリとあえたら出来上がり！