2015年6月13日のジョブチューン、
超一流農家＆漁師 旬の食材ぶっちゃけランキング
８位はさくらんぼ。
今まさに旬なのがさくらんぼ。
数あるさくらんぼの種類の中で、さくらんぼの王様と
言われているのが「佐藤錦」。
甘味と酸味のバランスが良く、果汁たっぷりの佐藤錦は、
「赤い宝石」とも呼ばれ、最高級の佐藤錦は、１粒400円
で販売されています。
山形県東根市は、佐藤錦発祥の地で、さくらんぼの
生産量は日本一。
佐藤錦のさくらんぼを３０年作り続けてきたという
さくらんぼ農家の滝口芳朗さんが登場。
高級さくらんぼ「佐藤錦」は、収穫までに９割捨てています！
と衝撃の発言。
本来ならさくらんぼ１本の木から約３万個のさくらんぼが
できるが、花が咲く前の状態から芽をとって、実がつかない
ようにして、約１割の3000個にしているとのこと。
そのまま放っておくと実がなりすぎて、大きくて甘い
さくらんぼの実にはならないためだそうです。
少なくした方が１粒に栄養がいって美味しいというワケ。
美味しいさくらんぼの見分け方
軸が青くて太いもの。
へたがついているくぼみが深くツヤがあるもの。
さくらんぼの保存方法
すぐに食べるのが一番ですが・・・
軸をとらないで密閉容器に入れて、野菜室で保存。
軸を取ると水分が抜けて傷んできます。
また、冷やしすぎると茶色くなってしまうそうです。
