2017年1月27日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鮭とズッキーニのソテー。
クミンシードの香りでワンランク上のソテーです。
●材料（２人分）
・さけ（皮なし・生食用）・・・２切れ（200g）
・ズッキーニ・・・1/2本
・ミニトマト・・・４個
・クミンシード・・・小さじ1/2
・バージンオリーブ油・・・大さじ１
・ぽん酢・・・大さじ1/2
・レモン汁・・・大さじ1/2
・塩・・・適量
・油・・・適量
●作り方
１、さけは１切れを５等分に切る。
ズッキーニは８mm厚さの輪切りにする。
ミニトマトは縦半分に切る。
２、フライパンにクミンシードとバージンオリーブ油を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして香りを出し、ズッキーニを加えて軽く塩をし、中火で両面を焼いて取り出す。
クミンシードの香りを油にしっかり移す。
３、（２）にさけを入れて塩、こしょうし、弱火で全面を焼く。
４、（３）にズッキーニを戻し入れ、ミニトマト、ぽん酢、レモン汁を加えてからめ、器に盛る。