2017年10月16日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鯛とわかめの酒蒸し。
●材料（２人分）
・たい・・・400ｇ
・わかめ（乾）・・・８ｇ
・長ねぎ・・・２本
・しょうが（せん切り）・・・20ｇ
・片栗粉・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/2
・ごま油・・・大さじ１と1/2
・塩・・・適量
・酒・・・適量
【ねぎだれ】
・しょうゆ・・・大さじ４
・酢・・・大さじ２と2/3
・柚子の絞り汁・・・大さじ２と2/3
・砂糖・・・小さじ１
・油・・・大さじ１
●作り方
１、たいは１cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって15分置き、洗って水気を取る。
２、わかめは水につけて戻し、適当な大きさに切る。
長ねぎの白い部分は斜め切りにし、青い部分の20ｇを小口切りにする。
３、ボウルにわかめ、ねぎの白い部分、しょうがのせん切り、片栗粉、塩、ごま油を混ぜ合わせる。
４、器に（３）を盛り、たいをのせて酒少量をふり、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で７分蒸す。
５、ねぎだれのしょうゆ、酢、柚子の絞り汁、砂糖を合わせる。
フライパンに油を熱し、ねぎの青い部分を炒めて香りを出してから、合わせた調味料に加える。
６、（４）を取り出し、（５）を器に入れて添える。