2017年8月3日のあのニュースで得する人損する人は、サイゲン大介のチャーハン＆バウムクーヘンレシピ。
今回は大竹しのぶさん御用達「洋菓子ヴィヨン」のバウムクーヘンを再現。
サイゲン大介流！格上げチャーハン
冷凍チャーハンを簡単に格上げできる得ワザ。
冷凍チャーハンにメープルシロップを入れレンチンするだけで香ばしい高級店の味に！
●作り方
１、冷凍チャーハンの袋（450g）に大さじ1杯のメープルシロップを加え、袋ごと振り、チャーハンとメープルシロップをよくなじませる。
２、（１）がまんべんなく混ざったらお皿に移し、規定の時間、電子レンジで温める。
お米をコーティングしたメープルシロップが焦げることでプロの香ばしさを再現できる。
サイゲン大介流！バウムクーヘン
●材料（1個分）
【水切りヨーグルト】
・無糖ヨーグルト・・・50g
【ケーキ生地】
・バター・・・100g
・卵 ・・・4個
・薄力粉・・・30g
・アーモンドパウダー・・・60g
・うき粉・・・40g
・ベーキングパウダー・・・5g
・水切りヨーグルト・・・25g
・ナツメグ・・・小さじ1/2
・ハチミツ・・・小さじ1
・生クリーム・・・大さじ2
・ラム酒・・・大さじ2
・バニラエッセンス・・・15滴
・グラニュー糖・・・100g
・塩・・・2つまみ
【アイシング】
・粉砂糖・・・40g
・ラム酒・・・大さじ2
●下準備
１、バターと卵は室温に出しておく。
２、卵は卵白と卵黄に分けておく。
３、水切りヨーグルトを作る。
ザルにキッチンペーパーをひき、無糖ヨーグルトを一晩冷蔵庫に入れておく。
翌日、水気を切ると水切りヨーグルト（25g）が完成。
４、業務用ラップの芯にアルミホイルとクッキングシートを巻いておく。
●作り方
１、ボウルにバターを入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで練り、アーモンドパウダーをふるいながら入れ、よく混ぜる。
油分が多い、アーモンドパウダーを入れることで生地がしっとりとした食感に。
２、ハチミツ、ふるった半量の薄力粉、卵黄、バニラエッセンス、ラム酒、生クリーム、ふるったうき粉を（１）に入れ、その都度よく混ぜる。
保湿性の高いハチミツを生地に加えることにより、しっとり感が再現できる。
ハチミツに熱を加えると水分を蓄え生地がしっとりする。
３、メレンゲを作る。
ボウルに卵白を入れ、塩、グラニュー糖を二回にわけて加え、角が立つまで泡立てる。
４、（２）のボウルに残りの小麦粉、ベーキングパウダー、ナツメグを合わせてふるい入れ、全体を混ぜる。
甘い香りが強いナツメグを入れることで、脳が「甘い」と錯覚し、通常の砂糖の量より甘く感じる。
５、（４）のボウルに（３）のメレンゲの1/3量をいれ、よく混ぜる。
残りのメレンゲも入れ加え、よく混ぜる。
メレンゲの1/3量を生地に入れ、混ぜておくことで、大量のメレンゲを入れてもダマにならず、馴染みやすくなる。
６、準備していた、ラップの芯に生地をヘラで塗り、焼き鳥焼き専用コンロの上で焼き、キツネ色の焼き目がついたら、重ねて生地を塗り、20回繰り返し焼いていく。
７、余った生地を絞り器にいれ、20回焼いた生地の上に絞り出し、山形を作り、再び焼く。
８、アイシングをかけ乾かし、山形部分を3cm幅に切る。
アイシングにお酒を混ぜることでより、より香りが強くなる。