【あさイチ】さばそぼろ。栗原はるみさんのレシピ。

あさイチで放送された「さばそぼろ」レシピをご紹介します。
お母様から受け継いだレシピというさばそぼろは、ご飯に良く合うおかずだそう。
教えてくれたのは栗原はるみさん。

（情報・画像元：NHK「あさイチ」 2020年4月2日放映）

材料（作りやすい分量）

さば（三枚におろしたもの）　1匹分（正味200g）
干ししいたけ　4枚
玉ねぎ　1/2コ（100g）
にんじん　50g
生姜（みじん切り）　1かけ分
サラダ油　大さじ1

【調味料】
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ2
醤油　大さじ3
味噌　小さじ1

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作り方

１、干ししいたけは３０分～１時間かけて水で戻す。
水けを軽く絞って軸を取り、粗みじん切りにする。

２、まな板の上にキッチンペーパーを敷き、サバを置く。
サバの身を頭から尾の方向へスプーンを使ってかき出す。
かき出した身をスプーンで軽くたたく。

３、玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。
生姜はみじん切りにする。

４、フライパンにサラダ油、生姜を入れて香りが出るまで炒める。

５、（４）にサバを入れて、身をほぐしながら炒める。

６、サバが半生になったら、にんじん、しいたけも加えて炒める。

７、サバの色が変わったら、玉ねぎも加えて炒め合わせる。

８、酒、砂糖、みりん、醤油を加えて、弱めの中火で2分ほど煮る。

９、味噌を加えて、4分ほど混ぜながら煮る。

冷蔵庫で3～4日間保存可能。
お弁当や常備菜にも重宝します。

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