2016年9月10日の雨上がり食楽部レシピは、サバの生姜焼きハンバーグ。
つなぎにマヨネーズを使うと臭みが消えてふっくら仕上がります。
●材料（１人分）
・青ネギ・・・適量
・サバの切り身（三枚おろしの片身分）・・・150g
・塩・・・少々
・生姜（すりおろし）・・・20g
・片栗粉・・・15g
・マヨネーズ・・・30g
・サラダ油・・・大さじ１
・サンチュ・・・適量
・ミニトマト・・・適量
・粉がつお・・・適量
【Ａ】
・濃口醤油・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ４
・白みそ・・・20g
・酒・・・大さじ４
●作り方
１、青ネギは小口切りにする。
生姜はすりおろす。
２、サバの切り身を包丁で叩き、途中で塩を加えて粘りが出るまで細かくしていく。
３、（２）をボウルに入れ、片栗粉・生姜を加えて混ぜる。
４、（３）にマヨネーズを加えて、しっかり混ぜ合わせて成形する。
油を熱したフライパンに広げて片面を高温でこんがりと焼く。
ひっくり返したら蓋をして中温で蒸し焼きにする。
つなぎにマヨネーズを使うと臭みが消えてふっくら仕上がる。
５、【Ａ】を混ぜてタレを作る。
（４）のハンバーグに焼き色がついたらタレを加えて煮詰める。
６、サンチュ・ミニトマトを盛り付けたお皿に（５）をのせる。
青ネギ・粉がつおをのせたら出来上がり！